Заготовки з вікторії на зиму – рецепти консервації на будь-який смак!

Короткий зміст статті

1 Що можна зробити з вікторії?

Заготовки з вікторії на зиму – рецепти консервації на будь-який смак!
Заготовки з вікторії на зиму – рецепти доступні кожному. Їх реально приготувати навіть тим, хто займається консервацією вперше. Варення, желе, конфітюри, ароматні компоти і натуральні соки– це ще не все, що заготовляють з цієї ягоди.

Заготовки з вікторії на зиму – рецепти не складні, частування виходять дуже ароматними та смачними. У холодну пору року вони будуть радувати, нагадуючи про сонячне літо. Сезон свіжих ягід дуже невеликий, а тому рецепти різних ласощів, які можна заготовити про запас, дуже знадобляться.

Що можна зробити з вікторії?

Заготовки з вікторії на зиму готують найрізноманітніші – варення, желе, сік, компот, вино і навіть цукати і пастилу. Все це без проблем можна приготувати, якщо проявити трохи терпіння. Рекомендації, наведені нижче, допоможуть впоратися з поставленим завданням на відмінно.

Ягоди потрібно вибирати стиглі без гнилі і пошкоджень.

Миють вікторію швидко під проточною водою з чашолистками, а потім їх видаляють.

Переробляти рекомендують вже просушені ягоди.

Заготовки з вікторії на зиму – цікаві рецепти, які доповнюють спеціями – корицею, гвоздикою, іноді комбінують з іншими ягодами, фруктами, листям м’яти.

Як правильно зварити варення з вікторії?

Густе варення з вікторії виходить неймовірно апетитною. Густоту готового продукту визначають самостійно. Це залежить від часу уварювання сиропу. Важливо пам’ятати, що варити його потрібно на невеликому вогні, щоб сироп не пригорів. При такому способі приготування ягоди не перетравлюються, а залишаються цілими.

Інгредієнти:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 кг

Приготування

Ягоди пересипають цукром і залишають годин на 5-7.

Коли виділиться сік, доводять масу до кипіння, проварюють 10 хвилин.

Ягоди акуратно витягують з допомогою шумівки, а сироп на невеликому вогні варять близько години.

Потім ягоди повертають, дуже акуратно розмішують, проварюють ще хвилин 10, розкладають у банки і закупорюють.

Желе з вікторії на зиму – рецепт

Желе з вікторії – відмінна заготівля про запас. Желе можна їсти просто так, намазувати його на хліб або додавати в десерти. В даному випадку желе готують з додаванням желатину. Важливо пам’ятати, що розчиняти його потрібно в холодній воді і варити масу з желатином не можна, потрібно лише довести її до кипіння.

Інгредієнти:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 кг;
желатин – 20 р.

Приготування

Ягоди розминають товкачем або перетирають в блендері, а отримане пюре змішують з цукровим піском.

Доводять масу до кипіння на невеликому вогні, знімають з плити і дають охолонути.

Другий раз доводять до кипіння і охолоджують.

Желатин замочують у холодній воді.

В третій раз масу доводять до кипіння, додають набряклий желатин, ретельно розмішують і знімають з плити.

Гаряче желе з ягід вікторії розкладають по підготовленим стерильним банкам і тут же закупорюють.

Конфітюр з вікторії на зиму – рецепт

Конфітюр з вікторії можна готувати різними способами. Часто ласощі роблять з додаванням желирующих речовин, в даному ж випадку крім самих ягід, цукру і лимонного соку більше нічого не додається. Густота конфітюру досягається за рахунок уварювання ягід у сиропі до бажаної консистенції.

Інгредієнти:

дрібні ягоди вікторії – 2 кг;
цукор – 1 кг;
сік 2 лимонів.

Приготування

Ягоди засипають цукром і годин на 8 залишають.

Ємність поміщають на плиту і проварюють, помішуючи, до закипання.

Масу уварюють до бажаної густоти, додають лимонний сік, проварюють пару хвилин, розливають по стерильним банкам і закочують.

Пастила з вікторії в домашніх умовах

Заготовки з вікторії на зиму, рецепти яких цікаві і доступні, можна урізноманітнити ще таким цікавим ласощами як пастила. Це дуже ароматна, апетитна, і що важливо, повністю натуральна солодкість. Часто пастилу готують з додаванням цукру, але ягоди вікторії і так солодкі, тому додатковий підсолоджувач тут не обов’язковий.

Інгредієнти:

ягоди вікторії – 2 кг;
масло – 1 ст. ложка.

Приготування

Промиті ягоди просушують близько півгодини, а потім подрібнюють до однорідності за допомогою блендера.

Поміщають масу на змащені маслом лотки електричної сушарки і сушать до готовності.

Коли пастила з вікторії просохне, акуратно її знімають з лотка, згортають трубочкою.

Сік з вікторії на зиму

Заготовки з вікторії у вигляді соку можна приготувати за допомогою соковарки. Якщо такого пристрою в господарстві немає, можна скористатися і звичайною соковижималкою. Тільки тут потрібно враховувати один важливий момент – готовий сік для тривалого зберігання бажано не кип’ятити, а прогріти до 80 градусів, а потім вже розлити по банках, які потім бажано укутати до остигання.

Інгредієнти:

ягоди вікторії.

Приготування

Ягоди вікторії промивають, обсушують і вичавлюють із них сік за допомогою соковижималки.

Далі сік прогрівають при температурі 75-80 градусів близько 5 хвилин.

Розливають сік з вікторії з підготовленим стерильним ємкостей і закупорюють.

Компот з вікторії – рецепт

Компот з вікторії з апельсином – це повністю натуральний, дуже смачний і ароматний напій. Готувати його до неподобства просто. Банки з компотом навіть стерилізувати не треба. Потрібно лише компоненти залити приготовленим сиропом, закатати банки, перевернути і обов’язково укутати. Остання дія замінить стерилізацію, яку в літню спеку робити зовсім не хочеться.

Інгредієнти:

ягоди вікторії – 300 г;
вода – 2,8 літра;
апельсин – 3 гуртка;
цукор – 300 р.

Приготування

Ягоди миють, хвостики видаляють.

Апельсин очистити від шкірки.

Поміщають підготовлені компоненти в банку.

З цукру і води варять сироп, заливають його в банку, тут же закупорюють її, перевертають догори дном і загортають до повного охолодження.

Вино з вікторії в домашніх умовах – рецепт

Вино з вікторії – ароматний, благородний напій, від якого жінки точно будуть в захваті. Якщо в господарстві немає гідрозатвори, на ємність можна надіти звичайну медичну рукавичку, попередньо зробивши прокол в одному з пальців. Коли повністю рукавичка опаде, бродіння буде завершено.

Інгредієнти:

полуниця – 8 кг;
цукор – 1,2 кг

Приготування

Ягоди розтирають до кашки і поміщають в десятилитровый балон.

Додають цукровий пісок, обв’язують шийку марлею і на 3 дні залишають в теплому місці.

Сік проціджують, переливають його в бутель, встановлюють гідрозатвор або надягають медичну рукавичку і витримують до закінчення бродіння.

Прибирають ємність у прохолодне місце днів на 30-40 – за цей час сік освітлиться.

За допомогою тонкого шланга переливають його в скляну ємність і витримують ще кілька днів.

Вистояне вино розливають по пляшках і прибирають на зберігання в холод.

Цукати з вікторії в домашніх умовах

Рецепти з вікторії надзвичайно цікаві і різноманітні. З цієї ароматної ягоди готують не тільки варення і напої, з неї можна приготувати дуже смачні цукати. Це відмінна альтернатива всім купівельними цукерок. Тут головне – проявити терпіння і витримку, в самому приготуванні нічого складного немає, але за рахунок декількох підходів процес затягується на весь день.

Інгредієнти:

цукор – 1 кг;
вода – 200 мл;
полуниця – 1,5 кг.

Приготування

З води і цукру варять сироп, додають в нього ягоди і розмішують.

Тут же знімають ємність з плити і залишають остигати.

Ягоди обережно витягують, а сироп знову ставлять на плиту, доводять до кипіння і вимикають.

Знову відправляють в сироп ягоди, а після остигання витягують їх.

Повторюють процедуру ще 3-4 рази.

Востаннє остуджують ягоди в сиропі, витягають їх друшляком і залишають, щоб стік сік.

Деко застеляють пергаментом і по одній викладають на нього ягоди.

Прибирають лист на сонці днів на 5, попередньо накривши його марлею.

Готові цукати поміщають в контейнер, закривають кришкою і ставлять в морозилку.

Варення з вікторії без варіння

Варення з вікторії без варіння на зиму – це справжня скарбниця вітамінів та інших корисних речовин, які руйнуються в процесі термообробки при виробництві інших заготовок, адже тут її просто немає. В даному випадку важливо ретельно вимити ягоди і добре простерилізувати тару. Після того, як ємності наповнені варенням, зверху обов’язково всипають ще шар цукру товщиною близько 1 см. Це робиться для того, щоб варення не псувалося.

Інгредієнти:

ягоди вікторії – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг

Приготування

Попередньо вимиті, очищені і обсушені ягоди пропускають через м’ясорубку.

Отримане пюре засипають цукровим піском.

Старанно розмішують, розкладають по стерильним банкам і зверху ще насипають шар цукру.

Банки закривають капроновими кришками або накривають пергаментним папером і обв’язують її.

Зберігають смачне варення з вікторії в холоді.

Сироп з вікторії на зиму – рецепт

Різні сиропи знаходять широке застосування в кулінарії. Сироп з вікторії на зиму – не виняток. Його можна використовувати як просочення для тортів, можна поливати їм морозиво або ж розвести його водою, і тоді вийде смачний натуральний напій. Зберігати сироп рекомендують в прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів.

Інгредієнти: