Тісто на кефірі для пирога — кращі рецепти основи для смачної домашньої випічки

Короткий зміст статті

1 Як приготувати тісто на кефірі?

Тісто на кефірі для пирога елементарно і швидко замішується, даючи на виході відмінний смакової результат і приголомшливий зовнішній вигляд виробів. Основа може бути рідкою або густою, пісочної або дріжджовий – випічка в такому виконанні завжди на висоті.

Тісто на кефірі для пирога має масу переваг перед іншою борошняний основою: воно швидко і просто замішується, не вимагає тривалої расстойки і дає в результаті можливість отримати чудову за всіма характеристиками випічку. Така база в рівній мірі чудово підійде і для солодких, і для закусочних виробів.

Як приготувати тісто на кефірі?

Будь рецепт тесту на кефірі можна реалізувати, виконуючи прості вимоги викладеної технології і пам’ятаючи про наявність загальних моментів, які допоможуть максимально поліпшити результат.

Борошно обов’язково просіюють перед замісом через сито, збагачуючи киснем, що додасть виробам додаткову пишність.

При використанні для розпушення соди її змішують з кефіром і дають постояти 10 хвилин перед додаванням інших складових. Дріжджі переважно використовувати швидкодіючі, які додають в борошно.

При замісі нежидкого тіста борошно всипають порціями, намагаючись не перенасичувати основу, залишаючи її м’якою і трохи липким.

Здобне тісто на кефірі

Тісто як пух на кефірі, оформлене за даним рецептом, має напрочуд ніжну текстуру. Вироби з нього виходять пишними, повітряними, довго залишаються м’якими і не черствіють. Відсутність яєць в даному випадку грає на користь характеристиками випічки, як це ні дивно, змінюючи її якість на краще.

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 3 склянки;
кефір – 1 склянка;
дріжджі швидкодіючі – 1 пакетик;
цукровий пісок – 2 ст. ложки;
сіль – ½ ч. ложки;
рослинна рафінована олія – ¼ склянки;
розтоплений маргарин або вершкове масло – 50 г;
ванілін – щіпка.

Приготування

В теплому кефірі розчиняють цукровий пісок і сіль, додають ванілін, рослинна рафінована олія і розтоплений маргарин.

Поступово підсипаючи змішану з дріжджами пшеничне борошно, виробляють заміс м’якої основи.

Залишають тісто на кефірі для пирога на 30 хвилин в теплі, після чого використовують за призначенням.

Тісто на курник на кефірі і маргарині

Тісто для курника на кефірі замішується з додаванням м’якого маргарину на жовтках, що робить його дивно ніжним, м’яким, розсипчастим і одночасно прекрасно тримає форму. Якщо кефір не кислий, можна додатково погасити соду оцтом, щоб нейтралізувати характерний смак і властивий добавці аромат.

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 3-4 склянки;
кефір – 2 / 3 склянки;
сода і розпушувач – 1 ч. ложці;
цукровий пісок – ½ ст. ложки;
сіль – ¼ ч. ложки;
вершковий маргарин – 250 г;
яєчні жовтки – 2 шт.

Приготування

Борошно змішують з розпушувачем.

Розтирають жовтки з цукром, сіллю, содою і м’яким маргарином.

В жовткову масу вливають трохи теплий кефір, розмішують.

Потроху підсипають суміш борошна і розпушувача, вимішують тісто до еластичності і однорідності.

Рідке тісто на кефірі для пирога

Рідке тісто на кефірі зручно і швидко замішується і дозволяє отримати прекрасний смакової результат при оформленні пирогів з начинкою. Як правило, наповнення розташовується в формі між двома шарами такої основи: спочатку виливають половину порції тіста, потім розподіляють начинку, яку заливають залишилася масою.

Інгредієнти:

кефір – 500 мл;
яйце – 1 шт.;
пшеничне борошно – 170 г;
сіль – щіпка;
сода – ½ ч. ложки.

Приготування

У кефір додають соду, сіль, а через 10 хвилин вводять яйце і просіяне борошно.

Добре розмішують рідке тісто на кефірі для пирога до розчинення борошняних грудок і використовують за призначенням.

Заливне тісто на кефірі для пирога

Як варіант можна приготувати рідке тісто на кефірі без дріжджів з додаванням вершкового масла або маргарину, що зробить готову страву ситніше і ароматні. Пиріг на такій основі готується на швидку руку і може бути оформлений за лічені хвилини, особливо якщо використовувати вже готові компоненти начинки.

Інгредієнти:

кефір – 500 мл;
масло вершкове – 150 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 2 ст. ложки;
пшеничне борошно – 300 г;
сіль – ½ ч. ложки;
розпушувач – 1 ½ ч. ложки.

Приготування

До розтопленого вершкового масла додають сіль та цукровий пісок, вливають кефір і вводять збиті до пишноти яйця.

Вмішують до рідких складових змішану з розпушувачем просіяне борошно.

Використовують готове тісто на кефірі для заливного пирога для оформлення виробу.

Тісто на кефірі без яєць

Тісто на кефірі для пирогів в духовці, приготоване за наступним рецептом, незважаючи на відсутність яєць, вдається дивно ніжним, м’яким і смачним. Така основа може використовуватися для оформлення як великих виробів з начинкою, так і маленьких порційних пиріжків, біляшів, піци і навіть солодких булочок, збільшивши при цьому кількість цукру.

Інгредієнти:

кефір – 500 мл;
масло рослинне – 3 ст. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
цукор – 1 ст. ложка;
пшеничне борошно – 500-600 г;
сіль – ½-1 ч. ложка.

Приготування

В трохи підігрітому кефірі розчиняють соду, залишають на 10 хвилин.

Вмішують сіль та цукровий пісок до розчинення кристалів, вливають олію, розмішують.

Потроху підсипаючи борошно, замішують м’яке тісто, яке можна відразу ж використовувати для оформлення пирога і запікання його в духовці.

Пісочне тісто на кефірі для пирога

Пісочне тісто на кефірі чудово поєднується з усіма начинками. Таку основу можна використовувати для оформлення виробів з багатокомпонентної начинкою, поєднується з вершковою або сметанною заливкою. В даному випадку пісочний корж попередньо підрум’янюють її у формі, розподіливши по дну і стінкам, після чого використовують для оформлення пирога.

Інгредієнти:

кефір – 500 мл;
масло вершкове або маргарин – 150 г;
яйце – 1 шт.;
сода – ½ ч. ложки;
цукор – 2-4 ст. ложки;
пшеничне борошно – 700 г;
сіль – щіпка.

Приготування

У розтоплене масло додають збите яйце, кефір і соду, розмішують.

Додають цукор, сіль, вмішують борошно і замішують еластичну і не липку основу для оформлення пісочних виробів.

Перед використанням основи витримують її 30 хвилин в холодильнику.

Тісто на кефірі для солодкого пирога

Кисломолочна основа для приготування випічки відрізняється особливою соковитістю і вологістю, що завжди грає на користь смаковими характеристиками виробів. Приготувавши, наприклад, тісто для шарлотки на кефірі можна зверни увагу на суттєву різницю між отриманим результатом і класичної варіацією десерту на чисто яєчній основі: пиріг виходить помітно соковитіше і вологіше.

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 2 склянки;
яйця – 3 шт.;
кефір – 1 склянка;
сода – 1 ч. ложка;
цукровий пісок – 1 склянка.

Приготування

Збивають яйця з цукром до піни і розчинення всіх кристалів, додавши в процесі соду.

Змішують яєчну базу з кефіром, додають борошно і домагаються розпускання борошняних грудок.

Використовують тісто для оформлення солодкого пирога з фруктами або ягодами.

Тісто для м’ясного пирога на кефірі

Тісто на кефірі для випічки в духовці може бути як рідким, так і густим, як у даному випадку, а в якості начинки використовуватися овочевий мікс або склад на основі м’ясного фаршу. Рослинна олія можна замінити розтопленим вершковим маслом або маргарином, а кількість борошна регулювати в залежності від вихідної густоти кефіру.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
кефір – 250 мл;
пшеничне борошно – 2-3 склянки;
цукор – 1 ч. ложка;
масло рослинне – 2 ст. ложки;
сіль і сода – по ½ ч. ложки.

Приготування

В теплому кефірі розчиняють соду і залишають на 10 хвилин для гасіння.

Додають сіль та цукровий пісок, дають розчинитися всім кристалам, вливають олію і вводять збите до піни яйце.

Підсипають невеликими порціями просіяне борошно і замішують м’яке, зовсім трохи липке тісто на кефірі для пирога з м’ясом.

Швидке тісто на кефірі для пирога

Швидке тісто на кефірі, приготоване за наступним рецептом, може використовуватися для оформлення солодких і закусочних виробів, булочок, ватрушок, піци та іншої випічки. Незважаючи на дріжджовий склад, основа замішується за лічені хвилини, після чого може бути використана відразу ж або після півгодинної расстойки в теплі.

Інгредієнти: