iskysstvoetiketa

  • Мода і стиль
    • Модні стрижки
    • Краса і гігієна
  • Статті
    • Домашнє господарство
    • Побутові поради
    • Тварини
    • Техніка
  • Здоров’я
    • Топ продуктів для досконалого тіла 2015 року
  • Монастирський чай
  • Кулінарія

Соус маринара

Знаменитий італійський соус маринара на ділі готується зовсім просто з максимально доступних інгредієнтів. Далі опишемо дві варіації цього цікавого доповнення до різноманітних страв. Розповімо базовий рецепт маринары і опишемо варіант заготовки цього соусу на зиму.

Соус маринара є яскравим представником італійської кухні. Його використовують як базовий для приготування безлічі інших соусів, а також доповнюють їм пасту, піцу та інші національні страви.

Готують соус зі свіжих або консервованих у власному соку томатів з додаванням часнику і італійських трав. Далі ми розповімо, як зробити маринару зі свіжих томатів за класичним рецептом, а також запропонуємо варіант заготовки соусу на зиму з запечених помідорів.

Соус марінара — класичний рецепт приготування

Інгредієнти:

  • стиглі помідори – 1,5 кг;
  • червоне сухе вино – 70 мл;
  • часникові зубці – 3-4 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • цукровий пісок – 20 г;
  • олія оливкова рафінована – 35 мл;
  • сіль крупна;
  • перець мелений червоний і чорний;
  • петрушка, кінза, кріп (зелень);
  • італійські трави (свіжі або сушені).

Приготування

Для приготування класичного варіанту соусу маринара вибираємо тільки стиглі помідори. Їх необхідно занурити на кілька секунд в окріп, після чого промиваємо їх крижаною водою і очищаємо від шкірки. Пробиваємо помідори блендером до отримання томатного пюре. Часникові зубчики очищаємо, дрібненько рубаємо ножем і підрум’янюємо в сковороді або сотейнику на оливковій олії до м’якості. Додаємо після цього в підготовлену ємність томатну масу, а після закипання вводимо італійські трави. Серед них обов’язково повинен бути базилік і орегано і при бажанні розмарин. Трави можна взяти як свіжі, так і сушені. Додаємо за бажанням і за смаком петрушку, кінзу й кріп. Всю свіжу зелень необхідно як можна дрібніше нарізати ножем або подрібнити в блендері.

Вводимо також в соус вино червоне сухе, додаємо цукровий пісок, червоний і чорний мелений перчик і уварюють його до отримання текстури сметани. На завершення томління вливаємо сік лимонний і підсолюємо маринару за смаком.

Італійський томатний соус марінара – рецепт приготування на зиму

Інгредієнти:

  • стиглі помідори – 2,5 кг;
  • червоне сухе вино – 80 мл;
  • великі часникові зубці – 8 шт.;
  • гілочки чебрецю – 5 шт.;
  • цибулина ріпчаста – 80 г;
  • олія оливкова рафінована – 80 мл;
  • сіль морська – 15 г;
  • цукровий пісок – 25 г;
  • перець мелений чорний – 5 м;
  • нарубані листя базиліка – 3 ст. ложки.

Приготування

Соус маринара в даному випадку ми приготуємо на зиму з запечених помідорів. Для цього томати сполоснем під проточною водою, а потім опустити в окріп на кілька секунд. Після цього дістаємо помідори з гарячої води і тут же опускаємо ненадовго в холодну. Тепер томати легко очистимо від шкірки, разрежем на часточки і розмістимо на деку. Туди ж викладаємо очищені і нарізані часникові великі зубці, нарізану попередньо очищену цибулину, додамо масло оливкове, вино, дрібно нарізаний базилік і гілочки чебрецю. Перемішуємо компоненти між собою та розташовуємо на середньому рівні прогрітій до 220 градусів духовки. Через годину запечені складові соусу перекладаємо в зручну ємність, даємо трохи охолонути і пробиваємо блендером. Після цього перетираємо масу через сито, відокремлюючи кісточки і тверді домішки, присмачую її за смаком сіллю і цукровим піском, додаємо перець, перемішуємо і прогріваємо на плиті до розчинення всіх кристалів. Перекладаємо після цього соус маринара за полулитровым баночках, прикривають кришками і ставимо для стерилізації в киплячу воду на двадцять хвилин. Залишилося тільки закупорити кришки і поставити заготовку на зберігання до інших заготовок.

При бажанні замість стерилізації можна розкласти соус по контейнерах і заморозити в морозильній камері.

  ← Натисни «Подобається» і читай нас на Facebook

Сен 17, 2016admin
ActionTeaser.ru - тизерная реклама
  • Солонина — рецепти приготування
  • Салат з запечених баклажанів, помідорів і перцю
  • Збірна солянка — рецепт
  • Суп зі свіжих огірків
  • Хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці
  • Фрикадельки — рецепт
  • Суп-пюре з брокколі з вершками
  • Пісні страви під час великого посту — рецепти
  • Сливовий джем в мультиварці
  • Яблучне пюре без цукру на зиму

No related posts.

Яблучна пастила в домашніх умовахСоус зі свіжих огірків
См. также
 
Оригінальний подарунок вчителю історії
 
Культ особистості — про подолання культу особи і його наслідки
1 год назад Кулінарія48
Як правильно робити кунілінгус — техніка і пози
2,701 просмотров
Біла ворона — чи легко бути не такий як всі?
1,830 просмотров
Овочі на грилі — кращі рецепти в домашніх умовах
1,690 просмотров
2015 © iskysstvoetiketa