Сьомга під шубою

Сьомга під шубою
Щоб перетворити звичний салат «Під шубою» в блюдо, гідне подачі на вишуканому банкетному столі, потрібно просто доповнити сезонні овочі слабосоленої сьомгою і оригінально декорувати блюдо, використовуючи запропоновані далі рецепти.

Незважаючи на те, що на момент свого створення «Шуба» вважалася стравою простого народу і включала в себе загальнодоступні складові, з часом салат почали доповнювати делікатесної ікрою і готувати на основі червоної риби. Про одну з сучасних варіацій – «Сьомги під шубою», ми і поведемо мова в цьому матеріалі.

Салат «Сьомга під шубою»

Інгредієнти:

• сьомга слабосолона – 230 г;
• картопляні бульби – 370 г;
• ріпчаста цибуля – 45 г;
• буряк – 180 г;
• морква – 145 г;
• яйця – 3 шт.;
• майонез – 290 р.

Приготування

Перевірте рибну м’якоть на наявність кісток і при необхідності видаліть їх. Розділіть рибне філе на невеликі кубики. Відваріть овочі (крім цибулі) окремо один від одного прямо в шкірці, а охолодивши, очистіть їх і розділіть на шматочки аналогічного рибі розміру, або крупно натріть. Зваріть яйця круто і подрібніть їх. Цибулю також можна нарізати максимально дрібно, а можна розділити на тонкі півкільця і обшпарити, щоб позбавитися від зайвої гіркоти. Викладіть рибу, овочі і яйця пошарово, покриваючи кожен з шарів тонким шаром соусу. Перед подачею наша «Оселедець під шубою» з сьомгою повинна охолонути.

Салат «Сьомга під шубою» без буряка

Якщо ви не любите буряк, то ніхто не може заборонити вам виключити її з класичного рецепту. Залиште колишній овочевий комплект і зробіть закуску основою з червоної риби.

Інгредієнти:

• картопляні бульби – 320 г;
• пучок зеленої цибулі;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• зелень кропу – 1 ч. ложка;
• філе слабосоленої сьомги – 290 г;
• морква – 130 г;
• майонез – 180 мл;
• червона ікра – для декору.

Приготування

Відваріть картопляні бульби в мундирах. Окремо відваріть неочищену моркву. Відварені овочі звільніть від шкірки і натріть. Розділіть філе сьомги на невеликі шматочки. Змішайте рибу з подрібненою зеленню кропу і цитрусовим соком. Змішайте картоплю і моркву з майонезом і викладіть шарами поверх подушки з рибного філе. Декоруйте салат зеленню цибулі і червоною ікрою.

«Сьомга під шубою» – рецепт

Інгредієнти:

• філе слабосоленої сьомги – 490 г;



• ріпчаста цибуля – 55 г;
• буряк – 210 г;
• морква – 210 г;
• картопля – 210 г;
• яйця – 5 шт.;
• вершковий сир – 55 г;
• сметана – 55 г;
• майонез – 165 р.

Приготування

Подрібніть рибне філе. Цибулю також дрібно наріжте і обшпарте, щоб позбутися гіркоти. Відваріть овочі, що залишилися в шкірці, охолодіть і крупно натріть. Зваріть яйця круто, жовтки залиште, а білки покришіть. Приготуйте соус зі сметани, вершкового сиру і майонезу. Викладіть рибу і покрийте її шаром соусу. Далі по черзі викладайте овочі і яєчний білок, покриваючи все соусом. Верхівку декоруйте залишками соусу і жовтком.