М’ясне суфле – 6 кращих рецептів ніжного м’ясного блюда

М’ясне суфле – 6 кращих рецептів ніжного м’ясного блюда
Неймовірно ніжна і м’яка структура і дієтичний складу дозволяють включати м’ясне суфле в найсуворіші дієти, а також без побоювання використати його при складанні дитячого меню. Страву можна оформити з будь філейної частини м’яса, доповнивши продукт доречними складовими згідно рецептури.

М’ясне суфле – ідеальне блюдо для здорового дієтичного і дитячого харчування. Його збалансований склад і правильна термічна обробка без надлишків жиру і канцерогенів принесе організму тільки користь, сприяючи помірному насиченню без ваги для шлунка і яких-небудь негативних наслідків.

Як приготувати м’ясне суфле?

Для тих, хто не знає, як приготувати м’ясне суфле в домашніх умовах, для початку буде цікаво ознайомитися з базовими етапами створення страви, які найчастіше застосовуються у всіх його варіаціях і рецептурах:

Шматочки м’яса спочатку відварюють на пару або в ємності з водою до м’якості.

Продукт подрібнюють з застосуванням відповідної кухонної техніки і змішують зі зв’язуючими компонентами і тими, що регулюють смакові якості страви.

Отриману суміш піддають обробці сухим теплом в духовій шафі і остуджують, отримуючи бажаний смак м’ясного суфле.

М’ясне суфле – рецепт

М’ясне суфле в духовці, рецепт якого викладено далі, максимально відповідає класичній варіації страви. Гармонійне поєднання м’ясного компонента з вершками, молоком і яйцями не забороняється доповнювати овочами, приправами і за бажанням зеленню.

Інгредієнти:

• м’ясо – 0,6 кг;
• молоко – 200 мл;
• вершки жирні – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• масло – 20 г;
• сіль, суміш перців.

Приготування

Підготовлену м’якоть розрізають на невеликі порції і відварюють на пару або у воді до готовності.

Поміщають скибочки в чашу блендера і подрібнюють, додавши в процесі молоко, вершки, жовтки, посоливши і поперчив.

Білки перетворюють в піну і вмішують дбайливо в основу страви.

Перекладають масу в промаслений форму і запікають м’ясне суфле 25 хвилин при 200 градусах.

М’ясне суфле — рецепт для дітей

Дивно ніжне та пухке м’ясне суфле як у дитячому садку, рецепт якого мріють знайти багато сучасні матусі, з метою нагодувати ласощами з дитинства і своє чадо, насправді готується дуже просто. Найчастіше в якості основи страви використовується телятина, але можна взяти філе кролика або індички, що вплине на смак, але не зіпсує його.

Інгредієнти:

• телятина – 0,5 кг;
• бульйон – 140 мл;
• вершкове масло – 1 ст. ложка;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• борошно – 1 ст. ложка з гіркою;
• сіль.

Приготування

Відварену кусень телятини пробивають в блендері, додавши в процесі бульйон, сіль, масло, борошно і жовтки.

Вмішують далі збиті до піни білки і викладають масу дбайливо і акуратно в промаслений ємність.

Відправляють для запікання дитяче м’ясне суфле на півгодини в прогріту до 190 градусів духовку.

М’ясне суфле з фаршу – рецепт

Немає блендера, і ви не знаєте, як зробити м’ясне суфле без його участі? Наступний рецепт допоможе впоратися із завданням. За основу страви в даному випадку взято м’ясний фарш, що дещо змінює структуру страви, але помітно спрощує і прискорює процес його приготування. Краще підготувати основу самостійно з шматка без кістки, перекрутивши його на м’ясорубці.

Інгредієнти:

• м’ясо – 500 г;
• сметана домашня – 100 г;
• яйця – 3-4 шт.;
• мускатний горіх – щіпка;
• масло вершкове – 20 г;
• суміш перців, спеції, сіль.

Приготування

М’якоть перекручують три рази через м’ясорубку.

Додають жовтки, сметану, мускатний горіх, олія, підсолюють, присмачують мускатним горіхом і по можливості перчать.

Збивають суміш міксером або віночком, після чого вводять збиті окремо до щільної піни білки.

Заповнюють отриманою сумішшю промаслений щедро форму і відправляють хвилин на тридцять в прогріту до 195 градусів духовку.

М’ясне суфле з яловичини

Просте і легке в приготуванні м’ясне суфле з яйцем містить мінімум додаткових компонентів, але вдається напрочуд насиченим і ароматним. Можна просто кілька разів перекрутити основу страви через м’ясорубку, але для більшої пишності краще все ж скористатися блендером і збити складові ретельним чином. Цибуля додасть страві додаткової соковитості і пікантності, але не варто перевищувати рекомендовану його кількість, щоб не перебити ніжний, м’який смак страви.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 р;
• цибуля – 100 г;
• яйця добірні – 3 шт.;
• рослинний жир – 20 мл;
• перець, сіль.

Приготування

Яловичину готують і подрібнюють разом з цибулинами будь-яким доступним способом.

Додають жовтки з сіллю і спеціями, розтирають і вмішують дбайливо ложкою попередньо збиті до щільної піни білки.

Викладають основу м’ясного суфле в промаслений форму і готують при 185 градусів протягом сорока п’яти хвилин.

М’ясне суфле з курки – рецепт

Максимально корисним і одночасно шалено смачним виходить м’ясне суфле з овочами або сиром, особливо якщо взяти за основу куряче філе або м’ясо індички. Запропонований нижче базовий варіант можна видозмінювати, варіюючи видом основи та додатковими складовими, а також додаючи інші на свій смак і присмачуючи їх додатковими приправами.

Інгредієнти:

• філе куряче – 700 г;
• сир – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• вершки жирні – 0,5 л;
• масло вершкове – 60 г;
• манка – 100 г;
• твердий сир (за бажанням) – 100 г;
• сухарі для панірування – 40 г;
• мікс спецій для птиці – 2 щіпки;
• мелений перець, сіль.

Приготування

Курятину перемелюють кілька разів в м’ясорубці або ж пробивають в блендері разом з сиром, жовтком.

Підсолюють масу, перчать, присмачують приправами, закладають шматочки м’якого масла, всипають манку, вливають вершки і все ретельно розтирають.

На завершення вводять щільну білкову піну, намагаючись зберегти її пишність, дбайливо розмішуючи фарш ложкою або лопаткою.

Залишилось лише викласти в основу страви в промаслений і обсипану сухарями форму, посипати поверхню сирної стружкою і запекти м’ясне суфле при 185 градусах протягом сорока п’яти хвилин.

М’ясне суфле в мультиварці

Якщо немає бажання запікати в духовці м’ясне суфле, рецепт в мультиварці стане прекрасною альтернативою. Причому, скориставшись режимом «Випічка», можна отримати той же смак ласощів, що й при класичному запіканні. Крім цього, пристрій можна застосувати для отримання максимально дієтичної варіації страви, оформивши його на пару у відповідній програмі.

Парове Суфле м’ясне

Далі про те, як правильно приготувати м’ясне суфле в ємності пароварки пристрою. М’ясо можна взяти будь-якого сорту, але більш корисним страва вдається з кролика, індички, курки і телятини. Додані в основу овочі зроблять блюдо ніжніше і легше, знизивши калорійність, а використання зелені та спецій додадуть йому додаткової пікантності. Якщо ласощі призначається для дитини або харчування при захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, то слід уникати застосування перцю і гострих складових.

Інгредієнти:

• філе або вирізка – 700 г;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 400 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• манка – 70 г;
• зелень, приправи, сіль.

Приготування

Філе сире або вирізку пробивають в блендері разом з очищеною морквою.

В отриману кашку закладають жовтки, манну крупу, вливають молоко, кидають вершкове м’яке масло, сіль, приправи і зелень і ще раз збивають.

Акуратно вмішують білкову піну і перекладають суміш в порційні промаслені формочки.

Готують м’ясне суфле на пару на решітці пристрою тридцять хвилин, вибравши відповідний режим.