Короткий зміст статті
- 1 Як приготувати мільфей?
- 1.1 Торт мільфей – рецепт
- 1.2 Тістечко мільфей – рецепт
- 1.3 Мільфей – рецепт з ягодами
- 1.4 Мільфей – рецепт з маскарпоне
- 1.5 Меренговый мільфей з лісовими ягодами
- 1.6 Ягідно-банановий мільфей – рецепт
- 1.7 Ванільний мільфей
- 1.8 Мільфей з заварним кремом
- 1.9 Шоколадний мільфей
- 1.10 Мільфей з кремом з бринзи – рецепт
Мільфей – рецепт французького десерту з листкового тіста з кремом і ягодами, дивовижний смак якого високо оцінюється навіть вимогливими гурманами. Версії приготування ласощів дозволять сповна задовольнити запити ласунів.
Мільфей – рецепт десерту з французької кухні, по суті схожий з улюбленим багатьма наполеоном. Найчастіше складу ласощів доповнюють ягодами або шматочками фруктів, які освіжають смак страви, надають йому додатковий аромат і приємну кислинку.
Як приготувати мільфей?
Десерт мільфей оформляється у вигляді порційних тістечок або великого торта і має масу варіантів приготування.
Торт мільфей – рецепт
Мільфей, простий рецепт якого буде представлений далі готується у вигляді листкового торта з заварним кремом і наповнювачем у вигляді свіжої полуниці або малини. Якщо є час, листкове тісто можна приготувати власноруч або ж взяти готові бездріжджові пласти, трохи їх розгорнувши перед випіканням.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 750 г;
- молоко та вершки – 0,5 л;
- цукор – 200 г;
- жовтки – 4 шт.;
- крохмаль – 100 г;
- ванілін і лимонна цедра;
- полуниця або малина – 700 г;
- цукрова пудра – 3-5 ст. ложок.
Приготування
Тістечко мільфей – рецепт
Мільфей – рецепт, який можна виконати у вигляді порційних тістечок. Для отримання ідеального зовнішнього вигляду виробів, щоб уникнути здування при випіканні розрізаного на порції розкотив листкового тіста, його поміщають між двома шарами пергаменту і придавлюють деко або металевим листом.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 250 г;
- вершки – 300 мл;
- цукор – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- крохмаль і борошно – по 0,5 ст. ложки;
- ванілін;
- масло – 100 г;
- малина;
- цукрова пудра.
Приготування
Мільфей – рецепт з ягодами
Багаті смакові характеристики набуває мільфей з ягодами і сирним кремом. Ягідна маса в даному випадку припускается з додаванням цукру і ванілі, набуваючи приємну солодкість, а листкове тісто випікається між двома пергаментними отрезами і притискають при цьому другим листом чи іншим вантажем.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 0,5 кг;
- цукор і цукрова пудра – 2 ст. ложки;
- жовток – 1 шт.;
- крохмаль – 1 ст. ложка;
- ванілін;
- масло – 30 г;
- ягоди – 0,5 кг;
- лимонний сік – 1 ст. ложка.
Приготування
Мільфей – рецепт з маскарпоне
Мільфей з маскарпоне, рецепт якого буде викладено наступним, виходить неймовірно смачним і апетитним. Вишуканість десерту дозволяє з гідністю подати його не тільки повсякденного, але й святкового столу. Ніжний вершковий крем чудово доповнює свіжі малинові ягоди, які можна замінити полуницею.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 250 г;
- цукор і цукрова пудра – 3 ст. ложки;
- маскарпоне – 250 г;
- вершки 33% – 150 г;
- ванілін;
- малина – 250 р.
Приготування
Меренговый мільфей з лісовими ягодами
Потішить чудовим ніжним і повітряним смаком безе мільфей, приготовлені з урахуванням нижченаведених рекомендацій. Як доповнення до повітряним коржам використовується крем з маскарпоне і свіжі лісові ягоди: малина, ожина, лохина. Перед подаванням страву посипають подрібненими горішками.
Інгредієнти:
- білки – 5 шт;
- цукор – 200 г;
- маскарпоне – 0,5 кг;
- вершки 33% – 200 г;
- лісові ягоди – 0,5 кг;
- горіхи, лимонна кислота, цукрова пудра.
Приготування
Ягідно-банановий мільфей – рецепт
Не менш смачна і оригінальна версія французького десерту – ягідно-банановий мільфей. Приготувати ласощі можна з кремом з маскарпоне або замінивши сир більш бюджетним і доступним сиром. Банани після нарізки щоб уникнути потемніння збризкують лимонним соком і за бажанням посипають цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- тісто листкове – 500 г;
- сир – 500 г;
- вершки 33% – 200 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- ягоди – 200 г;
- банани – 300 г;
- ваніль, лимонний сік.
Приготування
Ванільний мільфей
Далі про те, як зробити мільфей без ягід. Смакові характеристики десерту визначаються в даному випадку ароматним ванільним кремом, який готується заварним методом з додаванням ванільних стручків. Листкові коржі в даному випадку обов’язково карамелизуют, посипавши в процесі випікання цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 750 г;
- молоко – 600 мл;
- ванільні стручки – 3 шт.;
- цукор – 150 г;
- жовтки – 5 шт;
- крохмаль – 90 г;
- масло – 70 г;
- вершки – 300 г;
- цукрова пудра.
Приготування
Мільфей з заварним кремом
Неймовірно смачним, ніжним, м’яким і просто тане в роті виходить мільфей медовими коржами. В якості просочення використовується в даному випадку заварний крем, який можна успішно замінити сирним або, приготовленим на основі маскарпоне. Декорують десерт нарізкою зі свіжих фруктів і ягодами.
Інгредієнти:
- борошно – 500 г;
- цукор – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- мед і масло – 100 г;
- сода – 2 ч. ложки;
- молоко – 250 мл;
- цукрова пудра – 80 г;
- жовтки – 2 шт.;
- крохмаль – 30 г;
- вершки – 170 мл;
- ванілін, фрукти, ягоди.
Приготування
Шоколадний мільфей
Приготований солодкий десерт мільфей з кремом з вершків і шоколаду потішить смакові рецептори ласунів і шанувальників шоколадної випічки. Класичні коржі з листкового тіста промащують спочатку шоколадно-горіховою пастою, яка додасть ласощі особливу насиченість і дивовижний смак.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 500 г;
- вершки – 500 г;
- шоколад – 50-100 г;
- шоколадно-горіхова паста – 400 г;
- горіхи, шматочки фруктів і ягоди.
Приготування
Мільфей з кремом з бринзи – рецепт
Мільфей, рецепт якого представлений далі, на відміну від попередніх версій не можна віднести до десертів. Блюдо виходить закусочним і цілком підійде для подачі на сніданок або як легкого вечері. Крем в даному випадку готується з розсільної бринзи з додаванням відвареної в пікантному бульйоні брокколі.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 250 г;
- бринза і брокколі – по 0,5 кг;
- майонез – 200 г;
- бульйон – 600 мл;
- вершки і кисле яблуко.
Приготування