Лечо без оцту на зиму – прості рецепти смачною і пікантною заготовки!

Лечо без оцту на зиму – відмінна заготовка, яку можна вживати і людям з проблемами шлунку. Традиційно до складу входять лише перець і помідори, але є багато рецептів з додаванням інших овочів, готувати легко, якщо дотримуватися рекомендації.

Лечо без оцту на зиму – дуже смачне європейське блюдо, придумали його в Угорщині. Спочатку рецепт включав лише перець, томати, сіль і цукор, але пізніше в інших країнах стали додавати свої інгредієнти, які зробили страву по-своєму унікальним. Частування чудово підходить до м’яса, рибі, омлетів, копченого і навіть вареним овочам.

Як приготувати лечо без оцту?

Є думка, що смачне лечо без оцту на зиму приготувати складно, оскільки оцет є надійним консервантом. Зовсім ні, є чудові рецепти, які допомагають зберегти свіжий смак овочів і довго зберігаються. Можна спробувати варіанти і без масла, трав і спецій, тільки смак буде більш прісним. Багато господині додають у холоди це блюдо в овочеві супи. Приготування лечо без оцту на зиму вимагає врахувати прості рекомендації.

Краще брати м’ясисті томати, тоді суміш вийде гущі і соковитіше.

Годяться навіть перестиглі помідори.

З спецій кладуть петрушку, базилік і кінзу.

Свіжу зелень додають за кілька хвилин до готовності.

Банки з готовою сумішшю потрібно перевернути і укутати, поки не охолонуть.

Лечо з помідорів та перцю без оцту

Традиційний варіант – лечо з болгарського перцю без оцту, його ще розбавляють помідорами. Томати потрібно очистити від шкірки, для цього їх обшпарюють окропом, а потім опускають на кілька хвилин у холодну воду. Можна додати в заготовку пару ложок рослинного масла, але він має бути без запаху.

Інгредієнти:

• перець – 1,5 кг;
• помідори – 4 кг;
• цибуля – 200 г;
• часник – 1 головка;
• перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 7 шт.;
• перець червоний мелений – 0,5 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.

Приготування

Помідори очистити, натерти, закип’ятити.

Варити 20 хвилин.

Цибулю і перець подрібнити, додати в суміш.

Всипати спеції, перемішати.

Прокип’ятити 5 хвилин.

Покласти товчений часник.

Тушкувати ще пару хвилин.

Розлити лечо без оцту на зиму по банках, закатати.

Лечо без оцту по-болгарськи – рецепт

Найпопулярнішим у Росії вважається болгарське лечо без оцту, завдяки м’якому, ніжному смаку, його можна давати навіть дітям. З трав і спецій болгари кладуть ще майоран і чебрець, їх додають одночасно з перцем. А ось свіжі трави потрібно досипати за 5 хвилин до готовності. Помідори вибирають м’ясисті, а перець – тонкостінний. Овочі ріжуть шматками середньої величини. Якщо потрібно однорідна суміш, тоді дроблять дрібно або перемелюють.

Інгредієнти:

• перець – 2 кг;
• помідори – 3 кг;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль – 40 р.

Приготування

Помідори і перець очистити, порізати кільцями.

Засипати сіллю і цукром, перемішати.

Закип’ятити, варити, помішуючи, 30 хвилин.

Розкласти по банках, закатати.

Лечо з томатною пастою без оцту

Багато господині часто використовують рецепт лечо без оцту з додаванням томатної пасти. Помідори потрібно перемолоти, перець нарізати соломкою. Для рецепту беруть м’ясисті сорти перцю, тоді заготівля вийде смачніше. Важливо не переварити, тоді перець буде смачно похрустывать в салаті взимку. Можна ще зробити лечо без оцту на томатному соку .

Інгредієнти:

• перець – 1,5 кг;
• помідори – 3 кг;
• часник – 2 головки;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• томатна паста чи сік – 200 г;
• олія – 1 ст.

Приготування

Помідори перемолоти, овочі порізати.

Змішати, закип’ятити.

Додати сіль, цукор, томатну пасту.

Тушкувати 15 хвилин.

Засипати товчений часник, розмішати.

Розлити по банках, закатати.

Лечо на зиму без масла і оцту

Можна приготувати і лечо без оцту і масла, суміш вийде ароматною за рахунок спецій і овочевого соку. Любителі гострих закусок можуть додати червоного пекучого перцю, але важливо не перестаратися. Довго варити страву не потрібно, перець повинен залишатися трохи жорстким. Перець досвідчені господині радять мити не руками, а м’якою губкою.

Інгредієнти:

• перець – 1 кг;
• помідори – 3 кг;
• сіль – 20 г;
• цукор – 60 г;
• зелень – 1 пучок;
• суміш перців – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 5-6 шт.;
• часник – 1 головка.

Приготування

Помідори і перець подрібнити.

Половину помідорів і перець перемішати, закип’ятити.

Варити 15 хвилин.

Додати решта помідори, варити ще 15 хвилин.

Подрібнити часник і зелень.

Засинати разом з сіллю, цукром і спеціями.

Варити 5 хвилин.

Лечо без оцту на зиму розкласти по банках, закатати.

Лечо з рисом без оцту

Винаходом російських господинь вважається смачне лечо без оцту на зиму з додаванням рису. Оригінальний рецепт угорців включає тільки томати, перець і цибулю, але без цибулі цілком можна обійтися. Рис краще брати довгозерний, він не дуже розварюється і краще зберігає форму. Крупу можна відварити заздалегідь або довести до напівготовності. Деякі кулінари просто запарюють окропом.

Інгредієнти:

• перець – 0,5 кг;
• помідори – 3 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• рис – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – 2 ст. л.;
• масло – 1,5 ст.

Приготування

Рис запарити окропом.

Помідори перемолоти, закип’ятити.

Варити 1 годину.

Перець, моркву і цибулю порізати.

Досипати у томати, варити ще 30 хвилин.

Покласти рис, сіль, цукор і масло.

Тушкувати 30 хвилин.

Лечо з рисом без оцту на зиму розкласти по банках, закатати.

Лечо з кабачків без оцту на зиму

Щоб урізноманітнити блюдо і збільшити кількість овочів, можна приготувати лечо з кабачків без оцту. До складу входять ті ж перець і помідори, але кабачки легко вбирають смак інших продуктів і спецій. Рецепт виручає, коли основних інгредієнтів замало, а закатати на зиму хочеться побільше.

Інгредієнти:

• перець – 0,5 кг;
• помідори – 3 кг;
• гострий томатний соус – 700 мл;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• олія – 1 ст.

Приготування

Кабачки очистити, вийняти насіння, подрібнити.

Перець і цибулю нашаткувати, помідори натерти.

Овочі скласти в казан, додати інші інгредієнти.

Перемішати, закип’ятити, варити 1 годину.

Розкласти по банках, закатати.

Лечо з огірків без оцту

Непоганий винахід господинь – лечо з огірків без оцту на зиму, їх додають до перцю і помідорів. Виходить гостра і насичена суміш, багата вітамінами. Томати можна класти, як з насінням, так і без. Для гостроти смаку додають часник і гіркий перець. Масло додають без запаху і домішок, краще використовувати оливкову олію.

Інгредієнти:

• перець – 7 шт.;
• помідори – 2,5 кг;
• огірки – 5 кг;
• цибуля – 7 шт.;
• гіркий перець – 1 шт.;
• олія – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – 2 ст. л.;
• часник – 5 головок.

Приготування

Всі овочі перемішати.

Додати масло, цукор, сіль.

Варити 20 хвилин.

Лечо з огірків без оцту на зиму розлити по банках, закатати.

Лечо без цукру і оцту – рецепт

Дієтичний варіант – лечо на зиму без цукру і оцту, потрібну кислоту і цукристість додасть солодкувата томатна паста. Цей рецепт допускає додавання самих різних овочів: морква, кабачки, яблука, більш густим і ситним зроблять блюдо боби. Можна класти білу або червону квасолю. На сіль краще пробувати в кінці готування, додавати на смак.

Інгредієнти:

• перець – 3 кг;
• томатна паста – 400 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.

Приготування

Перець порізати, скласти в каструлю.

Розвести у воді томатну пасту, закип’ятити.

Залити перець, додати сіль, варити 30 хвилин.

Розлити по банках, закатати.

Лечо з квасолею без оцту

Дуже ситне і смачне виходить лечо з квасолею без оцту на зиму, відмінно підходить до м’яса. Рецепт нагадує французький рататуй. Для страви краще підійде червона квасоля, яку потрібно відварити заздалегідь. Перед цим замочити на добу в холодній воді. Солять боби при варінні в кінці. Основні овочі залишаються незмінними.

Інгредієнти:

• перець – 2,5 кг;
• квасоля – 800 г;
• помідори – 3 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 5 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.;
• олія – 100 мл;

Приготування

Квасолю замочити, відварити.

Помідори перемолоти, перець нарізати.

Овочі закип’ятити.

Додати цибуля й квасоля, варити 25 хвилин.

Покласти масло і сіль, перемішати.

Розлити по банках, закатати.

Лечо в мультиварці на зиму без оцту

Набагато простіше і швидше приготувати лечо в мультиварці без оцту. Овочі не потрібно перемішувати і стежити, щоб не підгоріли, головне – правильно виставити таймер. Єдиний мінус – в чашу не влазять великі порції, але це можна виправити, якщо зробити декілька заходів. З спецій можна додати ще хмелі-сунелі, чорний перець і розмарин.

Інгредієнти:

• перець – 0,5 кг;
• помідори – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• олія – 1 ст. л.

Приготування

Налити в чашу масло.

Моркву і цибулю подрібнити, скласти в чашу.

Виставити на «Гасіння» на 5 хвилин.

Помідори порізати, покласти в каструлю, тушкувати 10 хвилин.

Додати перець, цукор і сіль, перемішати.

Готувати ще 45 хвилин.

Розкласти по банках, закатати кришками.