Кураб’є – рецепти смачного розсипчастого печива

Кураб’є – рецепти смачного розсипчастого печива
Кураб’є – рецепт східного печива, має масу всіляких варіацій, кожна з яких по-своєму приваблива і доступна в приготуванні. І класичний смак, і більш оригінальні ноти отриманих виробів знайдуть своїх вірних шанувальників.

Кураб’є – рецепт східного печива, яке випікається з додаванням прянощів: ванілі, кориці, кардамону, гвоздики або шафрану. Ніжне за смаком тане в роті ласощі є ідеальним супроводом до чашки чаю або кави і при дегустації викликає лише позитивні емоції.

Як приготувати печиво кураб’є?

Печиво кураб’є готується шляхом відсаджування порцій м’якого тіста за допомогою кулінарного мішка на промаслений пергамент, застелений на деко. У центр кожної заготовки додають потроху джему або повидла.

Для виконання будь-якого рецепту використовують компоненти кімнатної температури.

Борошно перед додаванням в тісто просівають і вводять невеликими порціями, щоразу вимішуючи, щоб не утворювалися грудочки.

Форма виробів принципового значення не має: печиво може бути оформлено у вигляді квітки, листки, завитка, просто кульки або коржі.

З якого тіста готують кураб’є?

Тісто для кураб’є використовується виключно пісочне, що дає в результаті розсипчасту структуру виробів. Для його приготування знадобиться вершкове масло або маргарин. В процесі замісу основу ароматизують додаванням ванілі, прянощами на свій смак. Автентичний рецепт класичного тесту представлений далі.

Інгредієнти:

• борошно – 180-200 г;
• масло – 100 г;
• цукрова пудра – 4 ст. ложки;
• білки – 2 шт.;
• ваніль – за смаком.

Приготування

Масло змішують з пудрою і збивають до побіління.

Додають ваніль, по одному білки, ретельно збиваючи кожен раз.

Потроху додають борошно і розмішують до отримання однорідного, м’якого тіста, яке буде легко відсаджувати за допомогою кондитерського мішка.

Бакинське кураб’є за Гостом – рецепт

Кураб’є, прославлений рецепт по ГОСТу якого буде представлений далі, виходить за смаком таким, яким його багато запам’ятали ще з часів радянської епохи. Розсипчастий ніжний смак тануть у роті виробів не залишить нікого байдужим і будь-якій господині захочеться повторити виконання доступної технології ще не один раз.

Інгредієнти:

• борошно 160 г;
• масло – 100 г;
• цукрова пудра – 40 г;
• білок – 1 шт.;
• ванільний цукор – 10 г;
• джем або варення – 2 ст. ложки;
• крохмаль – 0,5 ч. ложки.

Приготування

Розтерти масло з пудрою.

Додають білок, ванільний цукор і знову збивають.

Всипають борошно, вимішують.

Перекладають масу в кондитерський мішок, відсаджують на пергамент печива.

По центру роблять поглиблення, у які кладуть потроху варення, змішаного з крохмалем.

Печуть бакинське кураб’є 15 хвилин при 200 градусах.

Домашнє пісочне печиво кураб’є на маргарині – рецепт

Кураб’є на маргарині, рецепт якого викладено наступним, виходить таким же розсипчастим і пісочним, як на вершковому маслі. Залежно від якості сировини, можливо, знадобиться трохи менше або більше борошна. Текстура тіста повинна бути такою, щоб його було зручно видавлювати з кондитерського мішка.

Інгредієнти:

• борошно – 500-550 г;
• маргарин – 350 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• білок – 1 шт.;
• ванілін – 2 щіпки;
• варення – 3 ст. ложки;
• крохмаль – 1 ч. ложка.

Приготування

Маргарин розтирають до пишної текстури.

Додають білок, ванілін, збивають масу.

Порціями підсипають борошно, перемішують до рівномірного її розподілу в тесті.

Відсаджують на пергамент порції тіста.

Доповнюють заготовки варенням, змішаним з крохмалем або джемом.

Випікають кураб’є на маргарині 15 хвилин при 200 градусах.

Татарське кураб’є – рецепт

Приготувати печиво кураб’є в домашніх умовах можна і без кулінарного мішка. Татарський рецепт ласощів передбачає отримання більш густого тіста, яке спочатку охолоджують, а потім розкачують не дуже тонко і розрізають на порції. Вироби посипають пудрою після випікання, або цукром перед термічною обробкою.

Інгредієнти:

• борошно – 500-550 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукрова пудра – 160 г;
• жовток – 1 шт.;
• ванілін – 2 щіпки;
• пудра для посипання.

Приготування

Розтирають м’яке масло з пудрою.

Додають жовток, ванілін, борошно і замішують м’яке тісто.

Поміщають ком в холодильник на годину, після чого розкачують, розрізають на ромби, прямокутники або квадрати, перекладають на пергамент і випікати 15 хвилин при 200 градусах.

Готове печиво посипають цукровою пудрою.

Грецьке кураб’є – рецепт

Печиво кураб’є – рецепт, який має масу варіацій. Так у грецькому виконанні ласощі характеризується горіховим смаком, що досягається в оригіналі за рахунок додавання мигдалю. За бажанням можна використовувати і інші горіхи, наявні в наявності. Ще одна особливість солодощі – цукрова паніровка з пудри поверх сиропу.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор тростинний – 180 г;
• жовток – 1 шт.;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• мигдаль – 50 г;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• апельсинова настоянка і цукрова пудра.

Приготування

Подрібнюють цукор в кавомолці до пудри.

Масло розтирають з пудрою, додають жовток, збивають.

Вливають коньяк, вмішують розпушувач, подрібнений мигдаль і борошно.

З тіста скачують кульки або вирізають фігурки і укладають на пергамент.

Випікають вироби 20 хвилин при 185 градусах.

Остигле кураб’є по-грецьки збризкують настоянкою, умочують в цукровій пудрі.

Турецьке кураб’є – рецепт

Приготоване турецьке кураб’є в домашніх умовах здивує оригінальністю виконання та чудовими смаковими характеристиками. Після випікання печива їх в даному випадку змикаються попарно, промазуючи джемом. Особливий шарм ласощів додасть шоколадна глазур, яку за бажанням доповнюють і подрібненими горіхами.

Інгредієнти:

• борошно і крохмаль – по 1 склянці;
• вершкове масло – 100 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – 2 щіпки;
• джем – 50 г;
• шоколад – 80 р.

Приготування

Масло збивають з пудрою.

Додають яйце, ваніль, знову збивають.

Вмішують борошно і крохмаль, поміщають ком в холод на годину.

Відщипують порції тіста, скачують з них кульки, надають їм овальну форму, злегка притискують і придавлюють з одного боку виделкою.

Випікають заготовки 10-15 хвилин при 180 градусах.

Охолоджені половинки змикаються попарно, промазавши джемом.

Занурюють з одного боку печиво в розтоплений шоколад, дають застигнути.

Шоколадне кураб’є

Кураб’є – рецепт, який можна виконати з додаванням порошку какао, отримавши в результаті шоколадний смак улюбленого десерту. По готовності і після охолодження виробів їх можна посипати цукровою пудрою, прикрасити розтопленим шоколадом і додатково посипати подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• борошно – 3 склянки;
• вершкове і рослинне масло – 125 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – 2 щіпки;
• какао – 3 ст. ложки;
• розпушувач – 20 р.

Приготування

Змішують м’яке вершкове масло з рослинним, пудрою, ваніліном і яйцем, збивають.

Додають какао, борошно і розпушувач, ретельно вимішують до максимальної однорідності і пластичності тіста.

Формують вироби бажаної форми, викладають на пергамент.

Випікають смачне печиво кураб’є 10 хвилин при 200 градусах.

Двокольорове печиво кураб’є

Кураб’є, рецепт якого буде представлений таким, виходить надзвичайно ефектним на вигляд і набуває приємний шоколадний смак. В даному випадку в половину порції тіста додають порошок какао, який за бажанням можна замінити харчовим барвником, додавши при цьому ароматизатор або пряність для аромату.

Інгредієнти:

• борошно – 3 склянки;
• вершкове масло – 250 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• цукрова пудра – 5 ст. ложок;
• ванілін – за смаком;
• какао – 3 ст. ложки.

Приготування

Розтерти масло з пудрою.

Додають рослинне масло, ванілін і борошно, замішують тісто.

Відбирають половину тіста, змішують з какао.

Оформляючи вироби, з’єднують разом дві кульки різного кольору, трохи розминають руками, надають бажану форму.

Випікають пісочне печиво кураб’є 15 хвилин при 170 градусах.

Пісне кураб’є – рецепт

Кураб’є, пісний рецепт якого не містить ні яєць, ні вершкового масла, виходить вельми гідним за смаком, купуючи аромат і смак за рахунок добавок: цедри апельсина, кориці, ваніліну або інших, обраних за бажанням. Тісто має відлипати від рук, але залишитися м’яким. З нього формують просто коржі або вирізують візерунки.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• цукор коричневий – 5 ст. ложок;
• оцет яблучний – 2 ст. ложки;
• апельсинова цедра, ваніль або кориця – за смаком;
• сода – 0,5 ч. ложки.

Приготування

Змішують оцет з цукром, смаковими добавками і содою.

Вливають масло, всипають борошно, виробляють заміс.

Оформляють заготовки з тіста, викладають їх на пергамент.

Печуть пісне кураб’є 15 хвилин при 200 градусах.