Крем з сирного сиру – ідеальне доповнення до тортів або капкейкам

Крем з сирного сиру – ідеальне доповнення до тортів або капкейкам
Крем з кисломолочного сиру, маючи сучасне походження, встиг завоювати довіру господинь. Він просто готується, швидко стабілізується, перетворюючись в універсальну масу для прикраси десертів і доповнення до солоних закусок.

Крем з сирного сиру – знахідка для господинь віддають перевагу просто і різноманітно декорувати десерти. В цьому заслуга головного компонента, що володіє приємним смаком і ніжною консистенцією, який також, при поєднанні з вершками, маслом і какао, набуває потрібну текстуру і колір, роблячи кожне кондитерський виріб індивідуальним.

Як зробити крем з кисломолочного сиру?

Крем на основі кисломолочного сиру робиться шляхом збивання головного компонента з супутніми. У класичному варіанті – це цукрова пудра, яйця, масло або вершки. Часто, в кремі можна відчути присутність ванілі, лікеру і какао. Навіть з доступним великою кількістю доповнень, крем намагаються не перевантажувати і обмежуються трьома-чотирма продуктами.

Будь рецепт крему з кисломолочного сиру побудований на дотриманні пропорцій і температурного режиму. Вершкове масло повинно бути м’яким, а сирний сир і вершки – холодними.

Не слід використовувати цукор, він може не розчинитися і скрипіти на зубах. Краще застосовувати цукрову пудру.

Щоб крем-чіз з кисломолочного сиру став сліпучо-білим, спочатку слід добре пудру збити з маслом, і тільки потім вводити сир.

Не слід нехтувати такими додатками, як ванілін, сироп, коньяк. Кілька крапель коньяку здатні надати крему горіховий присмак.

Слід врахувати, що сирні креми не підлягають тривалому зберіганню, тому їх краще використовувати відразу після приготування.

Якщо в рецепті є згущене молоко, то кількість цукру слід значно зменшити.

Крем з кисломолочного сиру для торта – рецепт

Класичний крем з кисломолочного сиру для торта представляє масу, одержувану шляхом збивання сиру, пудри, вершків і жовтків. Вона володіє стійкістю, пластичністю і пишнотою, проста в приготуванні і роботі. Ідеальні і смакові якості: поєднання солонуватого сиру і солодкої пудри роблять крем не нудними і свіжим.

Інгредієнти:

• сирний сир – 400 г;
• жовтки – 2 шт.;
• цукрова пудра – 100 г;
• вершки 33% – 200 мл

Приготування

Збийте сирний сир з цукровою пудрою.

Не припиняючи збивати, введіть вершки.

В окремій ємності збийте жовтки.

Влийте їх в основну масу і ще раз ретельно збийте.

Поставте крем з кисломолочного сиру на 30 хвилин у холодильник.

Крем для капкейків з кисломолочного сиру

Крем-чіз для капкейків з кисломолочного сиру повинен тримати форму, легко наноситися на поверхню і мати гарний смак, який підкреслює індивідуальність кексу. З усіх відомих рецептів, ідеальним вважається крем з масла, сиру і ягідного пюре. Сир в поєднання з маслом робить масу щільної, а ягоди – яскравою, легкою і освіжаючої.

Інгредієнти:

• сирний сир – 340 г;
• масло – 100 г;
• цукрова пудра – 80 г;
• малина – 60 р.

Приготування

Перебити в блендері ягоди малини.

Складіть в ємність сирний сир, масло і пудру і збийте в однорідну масу.

Поступово введіть в масу малинове пюре, добиваючись потрібного кольору.

Поставте крем в холодильник на 30 хвилин.

Крем з сирним сиром і маслом

Господиням бажають, щоб сирний крем-сир в домашніх умовах робився швидко і з мінімуму компонентів, підійде рецепт з маслом. Готується до банального просто, шляхом збивання сиру, масла і пудри. Єдина умова – масло повинне бути м’яким, а сир – холодним. Це універсальний крем для декорування і вирівнювання десертів.

Інгредієнти:

• сирний сир – 320 г;
• масло – 100 г;
• цукрова пудра – 80 г;
• ванільний екстракт – 10 мл

Приготування

Складіть всі компоненти в ємність.

Збивайте протягом 7 хвилин.

Перекладіть крем з сирного сиру в кондитерський мішок і приступайте до роботи.

Крем з кисломолочного сиру та вершків

Крем з вершками і сирним сиром – прекрасний варіант для прошарування і вирівнювання тортів, начинки для тістечок і прикраси капкейків. Він заслужив довіру багатьох господинь, оскільки не тече, тримає форму і дуже гнучкий у приготуванні. Можна міняти пропорції, збільшуючи кількість сиру, ніж домагатися щільності і стійкості.

Інгредієнти:

• сирний сир – 400 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• вершки 35% – 100 мл

Приготування

Перебити сирний сир з цукром.

Окремо збийте вершки.

З’єднати обидві маси міксером на низькій швидкості.

Перекладіть крем вершковий з сирного сиру в кондитерський мішок і приступайте до декорування.

Крем з кисломолочного сиру та згущеного молока

Крем з сирного сиру і вареного згущеного молока сподобається любителям карамельних десертів. Завдяки згущеному молоці крем набуває не тільки цікавий смак, але і густу, щільну консистенцію, що дозволяє працювати з ним відразу, без охолодження. Ще один плюс – крем ідеально підходить для виробів з пісочного тіста, що для них велика рідкість.

Інгредієнти:

• сирний сир – 350 г;
• вершкове масло – 70 г;
• згущене молоко – 320 р.

Приготування

Збийте масло зі згущеним молоком.

Не перестаючи збивати, введіть порційно сир.

Такий крем не потрібно охолоджувати – з ним можна працювати відразу.

Крем з кисломолочного сиру та сметани

Сметанний крем з сирним сиром додасть виробам освіжаючу кислинку і зробить їх менш калорійними. Він володіє ніжною, м’якою текстурою і підходить для прошарування коржів і простого декорування. В якості основи підійде навіть не дуже жирна сметана. Збільшити її щільність можна шляхом відціджування продукту через марлю.

Інгредієнти:

• сметана 20% – 500 г;
• сирний сир – 220 г;
• цукрова пудра – 120 р.

Приготування

Покладіть сметану в марлю мішечок і підвісьте над каструлею на пару годин.

Після, збийте з цукровою пудрою до пишноти.

Додайте сир і акуратно перемішайте на низькій швидкості міксера.

Поставте крем сметанний з кисломолочного сиру на 30 хвилин у холодильник.

Заварний крем з сирним сиром

Всі звикли, що солодкий крем з кисломолочного сиру робиться з охолоджених компонентів шляхом збивання останніх. Проте існує варіант, де сир вводиться в крем, який пройшов теплову обробку. Це – заварний крем. У цьому випадку, сир використовують замість масла. З ним крем виходить дуже густим, тому застосовується тільки в якості начинки.

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• вершки – 150 мл;
• сирний сир – 150 г;
• жовтки – 4 шт.;
• цукор – 80 г;
• крохмаль – 10 г;
• борошно – 10 р.

Приготування

Доведіть суміш з молока і вершків до кипіння. Зніміть з плити.

Збийте борошно, крохмаль і жовтки.

Процідіть масу через сито і введіть в молочно-вершкову суміш.

Проваріть 4 хвилини, поки крем не загусне.

Охолодіть і збийте з вершковим сиром.

Шоколадний крем з сирним сиром

Крем з сирного сиру і шоколаду – альтернатива дорогим просоченням. Не завжди є можливість приготувати шоколадний ганаш, а цей крем багатьом по кишені. Крім того, він дуже легко готується, стабілізується за 30 хвилин і ніколи не підводить. Крем стійкий, часто подається в якості десерту і може служити «шапочкою» капкейку.

Інгредієнти:

• вершки – 500 мл;
• сирний сир – 300 г;
• цукрова пудра – 80 г;
• шоколад – 150 р.

Приготування

Збийте 450 мл вершків з цукровою пудрою і сиром в пишну масу.

Решта 50 мл вершків, додайте шоколад і розтопити на водяній бані.

Введіть шоколадну масу в крем і акуратно перемішати за допомогою міксера.

Трохи охолодіть і приступайте до роботи.

Крем з маскарпоне і кисломолочного сиру

Приготування крему з кисломолочного сиру не обмежується традиційними компонентами. Цікавим виходить поєднання сиру з маскарпоне. Солодкуватий маскарпоне відрізняється сметанною консистенцією, а творожному сиру притаманна солоність і щільна текстура. В результаті – крем виходить пластичним, не нудотним і добре тримає форму.

Інгредієнти:

• маскарпоне – 125 г;
• сирний сир – 125 г;
• цукрова пудра – 80 р.

Приготування

Збийте маскарпоне до легкої консистенції.

Додайте цукрову пудру і сирний сир і перемішайте на маленьких оборотах міксера близько хвилини.

Охолоджувати 15 хвилин.

Крем з авокадо і кисломолочного сиру

Смачний крем з кисломолочного сиру придатний не тільки для солодкої випічки, але і для солоних закусок. Часто сир поєднують із зеленню, прянощами або авокадо. Вибір останнього не випадковий: його трохи горіховий присмак, яскравий колір і жирна м’якоть роблять крем багатофункціональним. Крем можна намазувати на тости або використовувати в якості соусу.

Інгредієнти:

• сирний сир – 120 г;
• авокадо – 1 шт.;
• сіль – 2 г;
• чорний мелений перець – пучку.

Приготування

Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, вийміть м’якоть за допомогою ложки.

Наріжте кубиками, змішайте з сиром і приправами і пюрируйте.

Наполягайте при кімнатній температурі близько години.