Крем-карамель – кращі рецепти надзвичайно ніжного десерту

Крем-карамель – кращі рецепти надзвичайно ніжного десерту
Крем-карамель – символ французьких десертів, здобув надзвичайну популярність у всьому світі. Ніжне ласощі універсально, і може подаватися, будучи вишуканим десертом, або густим сиропом, виступаючи доповненням до різноманітної випічки.

Крем-карамель – ніжне французькі ласощі, незважаючи на вишуканість і елегантність, абсолютно доступно і просто в приготуванні. Повсякденні продукти – яйця, цукор і молоко, шляхом не хитрих маніпуляцій, здатні перетворитися в надзвичайно смачний «десерт-перевертиш», підкорив не тільки європейських гурманів, але і весь світ.

Десерт крем-карамель

Крем-карамель – рецепт приготування простий, завдяки простій технології французькі ласощі зможе з’явитися на столі кожної господині. По суті, десерт являє собою крем, який виходить шляхом збивання яєць з цукром, молоком або вершками. Маса викладається у формочки, наповнені карамеллю, і запікається в духовці. При подачі блюдо перевертається.

Інгредієнти:

• цукор – 230 г;
• окріп – 60 мл;
• вершки 33% – 100 мл;
• молоко – 300 мл;
• яйце – 1 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• масло – 20 г;
• цедра – 2 р.

Приготування

З 150 г цукру і окропу зваріть карамель.

Розлийте по формах.

Змішайте молоко з вершками і цедрою. Прогрійте.

Додайте збиті з цукром яйця.

Налийте масу поверх карамелі.

Запікайте домашній крем-карамель при 160 градусах 45 хвилин на водяній бані.

Французький десерт крем-карамель

Десерт крем-карамель – рецепт, який передбачає різні варіанти готування. Еталоном є французький крем. Він готується тільки з незбираного молока, з додаванням ванілі і великою кількістю яєць, оскільки вони відповідають за форму десерту. Готову страву охолоджують 12 годин, не тільки для застигання, але і для усунення яєчного запаху.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 3 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• цукор – 250 г;
• вода – 50 мл;
• насіння ванілі.

Приготування

Зваріть карамель з 100 г цукру і води.

Розлийте її по формах.

Збийте цукор, що залишився з яйцями і жовтками.

Додайте гаряче молоко і насіння ванілі.

Отриману масу налийте в форми.

Крем французька карамель випікайте 20 хвилин при 160 градусах.

Крем «Солона карамель» – рецепт

Крем «Солона карамель» – надзвичайно популярна в сучасному кондитерському світі. Її солонуватий смак прекрасно відтіняє солодкість десертів, а тягуча консистенція щільна, схожа з ірискою, дозволяє використовувати карамель не тільки як самостійне ласощі, але і в якості начинки до морозива, млинців, каш і панкейкам.

Інгредієнти:

• цукор – 350 г;
• вершки 33% -350 г;
• масло – 70 г;
• сіль – пучку.

Приготування

Розтопіть цукор до бурштинового кольору.

Додайте масло, сіль і теплі вершки.

Варіть масу 8 хвилин.

Крем «Солона карамель» остигає в холоді 12 годин.

Крем-карамель з вершковим сиром

Крем-чіз з карамеллю – прекрасний варіант начинки для вишуканої випічки або легкого самостійного десерту. Процес простий: раніше зварена карамель, змішується з вершковим сиром, цукровою пудрою і вершками до пишної консистенції. Головне, щоб всі компоненти були охолодженими, інакше маса погано зіб’ється і буде танути.

Інгредієнти:

• вершки 33% – 200 г;
• цукор – 150 г;
• масло – 40 г;
• вершковий сир – 250 г;
• цукрова пудра – 50 р.

Приготування

Розтопіть Масло і цукор і проварити.

100 г вершків прогрійте, введіть в карамель. Остудіть.

Вершковий сир збийте з пудрою, 100 г вершків та карамеллю.

Приберіть крем-карамель в холод.

Заварний крем з карамеллю

Крем-карамель – рецепт, що дає масу можливостей у створенні самостійних оригінальних десертів і ніжних доповнень до випічки. Сьогодні, коли класичний заварний крем не викликає подиву, його поєднання з карамеллю особливо затребуване. Завдяки карамелі, він набуває зовсім новий смак, колір і вершкову текстуру.

Інгредієнти:

• молоко – 900 мл;
• цукор – 380 г;
• борошно – 100 г;
• крохмаль – 40 г;
• жовток – 3 шт.;
• масло – 30 р.

Приготування

У 800 мл молока додайте 200 г цукру, 70 г борошна, крохмаль і жовтки.

Збийте і варіть до густоти.

30 г борошна обсмажте на сковороді, додайте масло і 180 г цукру.

Влийте 100 мл молока, витримайте 5 хвилин, зніміть з вогню і охолодіть.

Готову карамель змішайте з кремом.

Крем-карамель для торта

Рецепт крему-карамелі в домашніх умовах відрізняється простотою і бездоганним смаком. Його можна використовувати в якості прошарку для коржів або основою для крему. Особливість власноручного приготування полягає в тому, що можна змінювати густину маси, в залежності від призначення. У даному рецепті вказані пропорції для м’якої карамелі.

Інгредієнти:

• молоко – 120 мл;
• цукор – 220 г;
• масло – 70 г;
• ванілін – пучку.

Приготування

Цукор розплавте.

Додайте тепле молоко, ванілін і масло.

Прогріваючи, розмішуйте.

Крем-карамель вийде м’яким і рідким, але після остигання загусне.

Молочний крем-карамель

Крем-карамель має різні версії приготування. Одна з них – на молочній основі – досить популярна, оскільки проста і доступна. З допомогою додаткових компонентів, можна не тільки урізноманітнити смак, але і аромат десерту, додавши молоко замість традиційної палички ванілі – дрібку кориці.

Інгредієнти:

• молоко – 270 мл;
• цукор-150 г;
• яйце – 1 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• мелена кориця – пучку;
• окріп – 100 мл

Приготування

Перед тим, як приготувати крем-карамель, розтопіть 100 г цукру, влийте окріп і уварите масу.

У прогріте молоко додайте корицю.

Яйце і жовтки збийте з 50 г цукру.

Додайте в молоко.

Розлийте карамель по формочках, зверху налийте крем.

Запікайте в духовці на водяній бані 45 хвилин.

Рецепт торта «Крем-карамель»

Шоколадний торт «Крем-карамель» – повітряне ласощі з бісквітною основою і найніжнішим карамельним кремом. Особливість приготування полягає в тому, що три маси по черзі виливаються на деко і випікаються одночасно в духовці на водяній бані. Готовий торт охолоджується і подається перевернутим, як і десерт крем-карамель.

Інгредієнти:

• яйце – 10 шт.;
• цукор – 450 г;
• молоко – 1,1 л;
• ванілін – 5 м;
• олія – 100 мл;
• борошно 160 г;
• розпушувач – 10 г;
• какао – 40 р.

Приготування

Зваріть карамель з 200 г цукру і води.

Вилийте масу у форму.

Збийте 8 яєць з 100 г цукру і 1 л молока і ваніліном. Вилийте на карамель.

Для тіста збийте 2 яйця, 125 г цукру, 100 мл олії, 100 мл молока, борошно, розпушувач і какао.

Залийте у форму.

Випікайте на водяній бані 45 хвилин при 180 градусах.

Остудіть і переверніть.