Звичайно ж для більшості з нас будь-яку страву з лосятини буде екзотикою. Цілим шматком лосятину готувати складно і потрібно вміти, а от з котлетами можна впоратися, і тому пропонуємо вам два різних рецепта приготування котлет з цього м’яса.
Перед тим, як смачно приготувати котлети з лосятини, її необхідно правильно вибрати. Так як саме від вибору м’яса буде залежати наскільки смачними вийдуть котлети. Лосятину легше вибирати, звертаючи увагу саме на колір, якщо її колір рожевий і волокон практично не помітно, значить це саме те м’ясо, яке вам потрібно. Якщо колір лосятини як у переспелого граната і добре видно волокна, краще відразу відмовтеся від такого м’яса, воно дуже важко піддається пережовування і подрібненню, а також буде сильно пахнути і запах цей не вимочити навіть в маринаді.
Рецепт приготування котлет з лосятини в духовці
Інгредієнти:
- лосятина – 1 кг;
- цибуля – 3 цибулини;
- картопля – 1 шт.;
- сало – 200 г;
- яйця – 3 шт.;
- хлібний м’якуш – ½ батона;
- молоко – 200 г;
- бульйон м’ясний – 60 г;
- сметана 25% – 400 г;
- масло рослинне – 100 г;
- панірувальні сухарі;
- перець;
- сіль.
Приготування
М’ясо поріжте на дрібні шматки і подрібніть м’ясорубкою. Замочіть м’якуш половини батона в молоці, після чого відіжміть молоко. Цибулю, сало і картоплю також підготуйте для подрібнення м’ясорубкою або будь-який інший кухонною технікою. І тепер пропустіть через м’ясорубку, фарш з іншими підготовленими інгредієнтами. Тепер фарш можна посолити і додати перець, влити м’ясний бульйон і вбити два яйця, після чого добре вимішайте і залиште відпочити на півгодини. У мисці збийте яйце, воно знадобиться для панірування. Котлети ліпіть все відразу, так як вони повинні бути однакового розміру, після чого умочіть кожну котлетку в яйці і обваляйте в сухарях. Тепер необхідно їх обсмажити з двох сторін, але не до готовності, а лише для отримання скоринки. Після викладіть їх у форму і залийте сметаною, при 190 градусах в духовці вони приготуються за 45 хвилин. Через брак духовки ви можете довести до готовності такі котлети з лосятини в мультиварці, виставивши режим «Гасіння» на 30-40 хвилин.
Рубані котлетки з лосятини
Інгредієнти:
- лосятина вирізка – 700 г;
- яйця – 2 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- цибуля – 1 цибулина;
- масло рослинне – 500 г;
- сухарі панірувальні – 50 г;
- кінза – ¼ пучка;
- кріп – ¼ пучка;
- зіра (кумин);
- паприка;
- перець;
- сіль.
Приготування
М’ясо наріжте невеликими шматками і сформуйте з нього корж на обробній дошці. Після чого рубайте його великим ножем для м’яса або ж маленьким сокиркою. Потім не сильно дрібно наріжте цибулю, зелень і часник, знову сформуйте з м’яса корж і на одну її половину викладіть подрібнені овочі та зелень, а потім накрийте їх другою половиною м’ясної коржі і знову рубайте. Після перекладіть отриманий фарш в миску, посоліть, додайте спеції, вбийте яйця і всипте панірувальні сухарі, добре вимішайте і залиште на півгодини. Тепер сформуйте кульки не більше 4 сантиметрів у діаметрі і обсмажуйте в киплячому маслі використовуючи вок або фритюрницю.
