Як приготувати зайця смачно і оригінально за простими рецептами?

Як приготувати зайця, щоб він вийшов ніжним і соковитим, знають не всі. Дичину вимагає додаткової обробки і правильної підготовки, тоді частування вийде таким, як хочеться – апетитним і з приємним ароматом, а страви порадують домочадців.

Як приготувати зайця, – питання, яке цікавить кожну господиню, в будинку якої є мисливець. Заячину запікають в духовці і на багатті, її відварюють, смажать, з м’яса зайця готують дуже смачні котлети і паштети. Серед представлених нижче рецептів кожен знайде варіант для себе.

Як смачно приготувати зайця?

Страви з зайчатини виходять смачними і поживними, але щоб вони такими стали, дичину потрібно вміти правильно готувати. Наведені нижче рекомендації допоможуть навіть в перший раз впоратися із завданням без проблем і порадувати рідних ароматними стравами.

Зайчатина має специфічний аромат і присмак, щоб від них позбутися і приготувати зайця без запаху, потрібно тушку попередньо вимочити. Для цього у літрі води розчиняють 200 мл оцту і отриманою сумішшю заливають м’ясо на 4-5 годин.

Заморожена зайчатина не вимагає попереднього замочування.

М’ясо зайця практично позбавлене жирових прошарків, а тому при запіканні на м’ясо рекомендують викладати шматочки вершкового масла або іншого жиру.

Як приготувати зайця в духовці?

Як приготувати зайця з овочами в духовці, щоб м’ясо вийшло смачним, ніжним і не пересушеним можна дізнатися з даного рецепту. Зайчатина буде набагато ніжніше і соковитіше, якщо в період запікання закрити форму кришкою або фольгою. При подачі на стіл страву посипають подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Інгредієнти:

• тушка зайця – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• сіль, спеції;
• вершкове масло.

Приготування

Тушку рубають на порційні шматочки, солять, перчать.

Цибулю шаткують тонкими кільцями, моркву ріжуть кружальцями, зелень дрібно рубають, солодкий перець нарізають великими кубиками.

На дно форми для запікання укладають тонкі пластини вершкового масла, зверху поміщають овочі і м’ясо.

Зверху теж розміщують шматочки масла.

При 200 градусах зайчатина в духовці буде готова через 50 хвилин.

Як приготувати зайця в горщику?

Страви в горщиках завжди виходять апетитніше тих, що приготували традиційним способом. Як приготувати зайця в горщику, щоб він вийшов соковитим і смачним, описано в даному рецепті. Кількість компонентів можна варіювати за своїм смаком. Бульйон в даному випадку підійде і м’ясний, овочевий, а можна і водою обійтися. Під час запікання горщики повинні бути прикриті кришками.

Інгредієнти:

• тушка зайця – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• бульйон;
• сіль, спеції.

Приготування

Тушку рубають на невеликі шматочки, солять, приправляють спеціями.

На дно горщиків викладають м’ясо, потім нарізані овочі.

Заливають це все бульйоном і запікають печеня з зайчатини в духовці 1 годину.

Як приготувати зайця з квашеною капустою?

Заєць, приготований по-берлінськи, – страва незвичайне, але дуже ситне і апетитне. Яблука переважно використовувати кислих сортів. Їх можна натерти на текре, як і зазначено в рецепті, а можна нарізати часточками і протушкувати з іншими компонентами. Якщо використовувати квашену капусту разом з соком, то додаткова рідина буде не потрібна.

Інгредієнти:

• заєць – 1 тушка;
• шпик – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• квашена капуста – 500 г;
• яблука – 2 шт.;
• бульйон;
• сіль, спеції.

Приготування

Тушку нарізають шматками, солять і перчать.

Шпик розтоплюють на сковороді і обсмажують м’ясо.

Додають подрібнену цибулю, терті яблука і капусту.

Вливають трохи бульйону і тушкують до готовності.

Паштет з зайчатини

Зайчатина, рецепти приготування якої можна знайти в різних кулінарних виданнях, прекрасно різноманітить звичне меню і внесе в нього нотки пікантності. Паштет часто готують з птиці і субпродуктів, а з рецепту, представленого далі, можна дізнатися, як приготувати смачний і ніжний паштет з зайчатини.

Інгредієнти:

• зайчатина без кісток – 600 г;
• лук, морква – 2 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• сало – 150 г;
• червоне сухе вино – 50 мл;
• сіль, спеції.

Приготування

М’ясо нарізають шматочками і обсмажують.

Туди ж поміщають подрібнену цибулю та моркву.

Вливають вино і тушкують до готовності м’яса.

Пропускають всі інгредієнти двічі через м’ясорубку, додають вершкове масло, сіль, спеції і вимішують.

Як приготувати кролика в сметані?

Рецепт приготування зайчатини у сметані простий, зрозумілий і доступний кожному. Завдяки шпикові, розтопленого олії і неймовірно смачного сметанному соусу м’ясо зайця вийде м’яким і буде чудово відділятися від кістки. Прекрасним доповненням до цієї страви буде відварну картоплю і свіжі овочі.

Інгредієнти:

• заєць – 1 шт.;
• шпик – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. ложки;
• сметана – 1 склянка;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• сіль, спеції;
• бульйон – 250 мл

Приготування

Тушку рубають на шматки, роблять надрізи в м’ясі і вставляють в них по шматочку шпику.

М’ясо поміщають на змащений маслом деко, посипають подрібненою цибулею і поливають розтопленим вершковим маслом.

При 200 градусах запікають до рум’яності.

Утворився сік зливають у посуд, додають сметану, бульйон, сіль, спеції і доводять суміш на малому вогні до кипіння.

Борошно обсмажують на сухій сковороді і вводять її в соус, помішуючи.

Поливають соусом м’ясо і відправляють в духовку.

Зайчатина в сметані буде готова через 40 хвилин.

Як приготувати зайця на сковороді?

Рецепт приготування зайчатини з даного рецепту дуже простий. М’ясо виходить смачним і ароматним. Це досягається завдяки тому, що заячину замочують у білому сухому вині. Червоне вино теж можна використовувати. Щоб м’ясо вийшло з рум’яною скоринкою, його спочатку обсмажують на розпеченій сковороді, а вже потім доводять до готовності під кришкою.

Інгредієнти:

• тушка зайця – 1 шт.;
• цибулю, моркву – по 1 шт.;
• сіль, спеції;
• біле сухе вино – 500 мл;
• сіль, спеції;
• масло.

Приготування

Тушку рубають на шматки, натирають їх сіллю, спеціями, заливають вином і на годину залишають.

Відправляють м’ясо на сковороду і обсмажують.

Додають нашатковані овочі, обсмажують ще хвилин 5, потім вогонь зменшують і тушкують м’ясо з овочами під кришкою ще хвилин 40.

Котлети з зайчатини – рецепт

Багато не знають, як приготувати котлети з зайця смачно, адже це дике тварина, а тому його м’ясо більш сухе, ніж, наприклад, у того ж домашнього кролика. Котлети виходять дуже смачними і соковитими, якщо у фарш додати сало. Щоб бути повністю впевненим у готовності виробів, після обсмажування в сковороду рекомендують влити трохи води і протушкувати під кришкою.

Інгредієнти:

• зайчатина – 1 кг;
• сало – 200 г;
• цибулю, яйця – 2 шт.;
• сіль, перець;
• масло.

Приготування

М’ясо з салом і цибулею пропускають через м’ясорубку.

Додають яйця, солять, перчать і вимішують.

З отриманого фаршу формують котлети і обсмажують їх з двох сторін у маслі.

Коли котлети з зайчатини підрум’яняться, вливають близько 100 мл води і тушкують під кришкою півгодини.

Суп з зайчатини

Страви з зайчатини, рецепти приготування якої дуже різноманітні, не обмежуються тільки другими стравами. З дичини можна і навіть потрібно готувати перше. Овочевий суп з зайчатини з додаванням зеленого горошку – це поживне і дуже апетитна страва, але щоб бульйон був смачним, м’ясо попередньо обов’язково вимочують.

Інгредієнти:

• зайчатина – 1 кг;
• картопля – 4 шт.;
• морква, цибуля – по 2 шт.;
• горошок зелений – 300 г;
• спеції, сіль;
• вода – 3 літри.

Приготування

Зайця рубають на шматки, кладуть у каструлю, додають цибулину, половинку моркви.

Вливають воду і варять до готовності м’яса.

З готового бульйону витягують овочі.

Інші овочі чистять, картоплю ріжуть шматочками, цибулю дрібно кришать, моркву труть на тертці і відправляють в каструлю.

Додають зелений горошок, сіль, спеції і готують хвилин 15.

Як приготувати зайця з картоплею?

Зайчатина, приготування якої насправді не така складна, як може здатися спочатку, буде особливо апетитною, якщо запекти її в духовці разом з картоплею. Пікантність і неповторні смакові якості готового продукту багато в чому зобов’язані маринаду, в якому витримали м’ясо перед запіканням.

Інгредієнти:

• заєць – 1 тушка;
• картопля – 10 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• масло рослинне – 4 ст. ложки;
• вершкове масло – 1 ст. ложка;
• вино біле – 100 мл;
• часник – 6 зубчиків;
• часниковий порошок – 1 ст. ложка;
• паприка мелена – 1 ст. ложка;
• перець чорний мелений – 1 ч. ложка;
• розмарин сушений – 2 ст. ложки.

Приготування

Випотрошену тушку заливають водою з соком лимона, залишають на 5 годин.

3 зубчики часнику пропускають через прес, а решта розрізають на 4 частини.

Тушку натирають сумішшю солі, перцю, часникового порошку і на годину залишають.

Половину подрібненого часнику змішують з соком другого лимона, розмарином і половиною олії.

Натирають тушку отриманою сумішшю.

Нарізаним часником нашпиговують тушку і на ніч прибирають в холод.

Картоплю і цибулю розрізають на 4 частини, перемішують з маслом, солять і перчать.

Поміщають м’ясо і овочі в форму, вливають вино і під фольгою при 180 градусах запікають 1 годину, фольгу знімають і доводять до рум’яності ще хвилин 15.

Як приготувати зайця на вогнищі?

Літо нерозривно пов’язане з пікніками і приготуванням ароматних страв на вогнищі. Якщо в компанії є мисливець, потрібно обов’язково знати, як у казані приготувати зайця на багатті. Кількість компонентів у рецепті вказано приблизний, це базовий варіант. Овочі і спеції тут можна додавати на свій розсуд.

Інгредієнти:

• тушка зайця – 1 шт.;
• лук, морква – 2 шт.;
• сіль, перець;
• часник – 4 зубчики;
• картопля – 1 кг.

Приготування

Тушку зайця нарізають шматками, солять, посипають перцем, кладуть у казан, заливають водою.

Коли вода закипить, додають картоплю, нарізану брусками, подрібнену цибулю, моркву і варять до готовності всіх компонентів.

Як приготувати зайця в мультиварці?

Як приготувати зайця, швидко і без клопоту, але щоб при цьому м’ясо було ароматним, соковитим і ніжним, не завадить дізнатися кожної господині. Зробити його саме таким допомагає сучасна кухонна помічниця мультиварка і простий маринад, приготований з майонезу і аджики. За бажанням м’ясо спочатку можна обсмажити, а потім вже готувати згідно з рецептом.

Інгредієнти:

• зайчатина – 700 г;
• майонез, вода – по 100 мл;
• аджика – 300 мл;
• сіль.

Приготування

Заячину нарізають шматками, додають аджику, майонез і перемішують.

Поміщають підготовлене м’ясо в чашу мультиварки, вливають трохи води і готують в режимі «Гасіння».

Приблизно через півтори години тушкована зайчатина буде готова.