Гречка з м'ясом у горщику в духовці – кращі рецепти смачного старовинного страви

Короткий зміст статті

1 Як приготувати гречку в горщику в духовці?

Гречка з м’ясом у горщику в духовці – кращі рецепти смачного старовинного страви
Гречка з м’ясом у горщику в духовці – паличка-виручалочка для господині, якщо хочеться здивувати гостей. Закладка інгредієнтів займає до півгодини, гаситься 45 хвилин. Використовують свинину, курятину, фарш. Це чудове блюдо зможе стати фірмовим.

Гречка з м’ясом у горщику в духовці – дивовижне блюдо, спробувавши яке, багато в корені змінили своє ставлення до звичної в раціоні крупі. Секрет частування в технології приготування, завдяки глиняному посуді, їжа насичується неповторним ароматом і набуває чарівний смак. Доповнюють «букет» овочі і спеції.

Як приготувати гречку в горщику в духовці?

Гречка з м’ясом у горщиках нагадує за смаковими якостями кашу, приготовану в російської печі, глиняний посуд дозволяє запечатати аромат, щоб просочилися всі інгредієнти. Дуже важливо правильно вибрати м’ясо. Для цього рецепта підійдуть свинина, птиця, яловичина, дичина, остання вимагає обробки.

М’ясо відокремити від кісток, бажано трохи промаринувати.

Овочі закладають і сирі, і злегка обсмажені.

Крупу заливають водою з розрахунку 1:2, овочі і м’ясо розташовують зверху.

Гречка з м’ясом у горщику в духовці вийде смачніше, якщо за кілька хвилин до закінчення присипати її тертим сиром.

Гречка по-купецькому в горщиках

З давніх часів зберігся чудовий рецепт – гречка по-купецькому в горщику в духовці – сучасний варіант, адже раніше її готували в російської печі. Можна використовувати і м’ясо декількох сортів. Свою назву блюдо отримало завдяки інгредієнтам, придбати які було по кишені тільки забезпеченим людям.

Інгредієнти:

гречка – 1 склянка;
яловичина – 0,5 кг;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
часник – 3-4 зубчики;
вершкове масло – 50 р.

Приготування

Цибулю і моркву порізати кубиками, обсмажити до м’якості.

Злегка обсмажити м’ясо і гриби.

Крупу розподілити по горщикам. Зверху викласти шарами м’ясо, гриби і овочі.

Додати спеції, часник і масло.

Залити водою або соусом.

Тушкується гречка з м’ясом у горщику в духовці, заздалегідь підігрітою до 180 градусів, час – 40 хвилин.

Печеня з гречкою в горщиках

Користується попитом у меню російської кухні печеня з гречкою і м’ясом, для різноманітності смаку вибирають м’ясо різних сортів: курку та яловичину. Неповторний аромат надають сушені лісові гриби, їх попередньо вимочують 10 хвилин в окропі. Чим довше страва нудиться в духовці, тим воно смачніше.

Інгредієнти:

свинина – 100 р;
курятина – 100 г;
гриби – 200 г;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
гречка – 1 стакан.

Приготування

М’ясо поділити на шматочки, обсмажити.

Цибулю порізати півкільцями, моркву – соломкою, протомитися в м’ясному жирі.

Додати гриби, обсмажити 5-7 хвилин.

Змішати з гречаною крупою.

Розкласти по ємностях, додати сіль, перець.

Страви з гречки в горщиках заливають водою з розрахунку 1:2.

Тушкувати в розігрітій духовці на середньому вогні 45 хвилин.

Гречка з куркою в горщику

Унікальність гречки в тому, що вона відмінно поєднується з усіма сортами м’яса, так само, як і з грибами. За змістом білка прирівнюється до м’яса, за що крупу цінують вегетаріанці, а діабетики включають її в меню, тому що мало вуглеводів. Куряча грудка з гречкою в горщиках дуже корисна для дітей.

Інгредієнти:

куряче філе – 200 г;
гречка – 100 г;
цибуля – 1 шт;
морква – 1 шт;
томатна паста – 2 ч. ложки;
вода – 200 мл;
часник – 2-3 зубчики;
спеції, сіль, зелень.

Приготування

М’ясо нарізати брусочками, цибулю – кільцями, моркву потерти.

В горщики викласти філе, «вкрити» овочами, посипати спеціями і сіллю.

Тушкувати 15 хвилин при температурі 220 градусів.

Всипати часник, рубану зелень, крупу, перемішати.

Розвести томатну пасту з водою, додавши сіль і спеції, щіпку цукру.

Залити вміст горщиків, тушкувати ще 35-40 хвилин.

Гречка з м’ясом і грибами в горщику

Гречка з м’ясом і овочами в горщику вийде дуже насиченою, якщо покласти свинячу шийку або лопатку з маленькими прошарками сала. Крупа вбере жир, не буде прісної на смак. Гриби потрібно порізати крупно, потримати на сухій сковорідці декілька хвилин, щоб зійшла вода, а потім вже обсмажувати в олії.

Інгредієнти:

м’ясо – 600 г;
гриби – 500 г;
гречка – 1,5 склянки;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
кріп – 1 пучок;
вершкове масло – 1,5 ст. ложки.

Приготування

М’ясо порізати, обсмажити до скоринки, з додаванням спецій.

Моркву подрібнити кружечками, цибулю – кільцями, тушкувати 2-3 хвилини в жирі від м’яса.

У тому ж жирі обсмажити гриби.

Гречка в горщику йде першим шаром, потім – м’ясо, гриби і овочі.

Порції залити водою, покласти спеції і роздавлений часник.

Тушкувати в розігрітій духовці 40 хвилин, за 2-3 хвилини до закінчення покласти по шматочку вершкового масла і зелень.

Протомитися ще 15 хвилин.

Гречка з яловичиною в горщиках в духовці

Якщо несподівано прийшли гості, а інгредієнтів для повноцінного жаркого не вистачає, не біда, яловичина з гречкою в горщику без додаткових добавок теж вийде дивовижно. Головне – мати в кухонному арсеналі глиняний посуд, в ній страва виходить набагато смачніше і ароматні, ніж у керамічної.

Інгредієнти:

м’ясо – 300 г;
гречка – 200 г;
вершкове масло – 50 г;
томатна паста – 2 ст. ложки;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
сіль, чорний перець.

Приготування

Порізати м’ясо, морква і цибуля.

Обсмажити свинину до золотистої скоринки, розкласти по горщикам.

Протушкувати в маслі овочі 5-7 хвилин, викласти другим шаром, додати шматочок масла.

Всипати крупу, посолити, поперчити.

Розвести у воді томатну пасту, залити.

Запікати в розігрітій духовці 20 хвилин. Потім витягнути, перемішати і відправити назад ще на стільки ж.

Індичка в горщику з гречкою

Для вишуканого смаку жаркого можна використовувати м’ясо птиці, але такий рецепт, як гречка з індичкою в горщиках в духовці вимагає попередньої підготовки. Філе або філе з стегон маринують півгодини в маринаді з соку лимона, сметани або майонезу. М’ясо цієї птиці не має жиру, і без обробки вийде сухим.

Інгредієнти:

індичка – 300 г;
цибуля – 1 шт;
морква – 1 шт;
гречка – 1 склянка;
часник – 2-3 зубчики;
сметана – 100 г;
майонез – 50 г;
молоко – 100 г;
сіль, перець.

Приготування

Гречку залити водою, посолити. Варити 20 хвилин після закипання.

Філе порізати на шматочки, цибулю – півкільцями, моркву потерти, обсмажити з додаванням спецій.

Розкласти гречку і м’ясо, влити 2 ложки молока.

Сметану змішати з майонезом, додати перець, сіль, роздавлений часник, перемішати.

Залити інгредієнти.

Така гречка з м’ясом у горщику нудиться в духовці 30 хвилин.

Гречка з фаршем в горщику в духовці

Для різноманітності можна в рецепті використовувати фарш, краще змішувати в рівних частках свинину і яловичину. Гречка з фаршем в горщиках вийде смачніше, якщо помолоти м’ясо самому, а не купувати готовий продукт. Перед приготуванням потрібно його гарненько розім’яти, щоб не було грудок, можна додати гриби.

Інгредієнти:

гречка – 0,5 склянки;
фарш – 400 г;
цибуля – 1 шт;
морква – 1 шт;
вода – 2 склянки;
сіль, перець.

Приготування

Цибулю порізати кубиками, моркву натерти, обсмажити.

Додати фарш, згасити ще 5 хвилин.

Змішати крупу з фаршем, овочами і спеціями.

Розкласти по горщикам.

Залити водою, щоб рідина покривала суміш на 1 сантиметр.

Запікати 1 годину при температурі 200 градусів. Протомитися ще 20 хвилин.

Гречка з тушонкою в горщику в духовці

Якщо треба приготувати вечерю на швидку руку, ідеально підійде рецепт – гречка з тушонкою в горщику. У більшості чоловіків тушковане м’ясо в банках стійко асоціюється з армійськими буднями і далеко не дивовижним смаком страви, але спробувавши таке частування, гарантовано будуть вимагати його кожен день.

Інгредієнти:

тушонка – 300 г;
гречка – 9 ст. ложок;
цибуля – 2 шт;
сіль, перець.

Приготування

Тушковане м’ясо обсмажити, верхній шар жиру не використовувати.

Викласти в горщики, додати порізану цибулю і терту моркву.

Покласти по 3 ложки гречки, спеції і лавровий лист, залити водою.

Готувати 45 хвилин в розігрітій духовці.

Баранина із гречкою в горщику

Особливу пікантність додає страві баранина, але це м’ясо – на любителя, багато хто уникає його купувати з-за специфічного смаку. Для цього рецепта необхідно брати лопатку, окіст або спинну вирізку. М’ясо молодого баранчика буде мати світло-червоний колір, а жир – яскраво-білий. Далі запропонований рецепт гречки в горщиках з м’ясом баранини.

Інгредієнти:

баранина – 0,5 кг;
гречка – 1 склянка;
цибуля – 2 шт;
сіль, перець.

Приготування

Зрізати жир, на 3-4 години замочити в солоній воді або молоці, щоб прибрати запах.

М’ясо порізати на шматочки.

Обсмажити до скоринки, додати порізану цибулю і чорний перець, тушкувати 5-10 хвилин.

Закласти м’ясо і цибулю, зверху – шар промитої крупи.

Залити водою, додати спеції, перемішати.

Запікати в розігрітій духовці 1 годину, потім залишити на 20 хвилин.

Кролик з гречкою в горщику

Часто тушкують з гречкою кролятину, але її попередньо потрібно вимочити 2-3 години у воді або на сироватці, підійде і маринад з додаванням сухого вина. Специфічний присмак відбивають базилік, кріп і орегано. Гречка в горщику – рецепт з кроликом вимагає більше клопоту, але результат всім сподобається.

Інгредієнти:

кролятина – 800 г;
цибуля – 2 шт;
морква – 1 шт;
топлене масло – 4 ст. ложки;
гречка – 1,5 склянки;
курячий бульйон – 1 л;
лавровий лист, перець, сіль, спеції.

Приготування

Цибулю і моркву дрібно порізати, обсмажити.

М’ясо порізати на шматочки, посолити, поперчити, розкласти.

Додати овочі і спеції, залити бульйоном, щоб покривало закладку. Покласти по ложці топленого масла.

Тушкувати 20 хвилин. Потім засипати крупу, долити бульйон, що залишився, готувати ще 20-30 хвилин.

Гречка з реберцями в горщику

Якщо родині подобається свинина з гречкою в горщику, для різноманітності можна використовувати і реберця. Великі шматки треба при купівлі попросити порубати. Таке м’ясо бажано замаринувати у воді з оцтом на 3-4 години. Якщо часу мало, то просто натерти спеціями і сіллю. Обсмажувати можна і злегка, і до скоринки.

Інгредієнти: